新鴨肉三吃

新鴨肉三吃是由鴨肉等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：新鴨肉三吃
• 主要食材：鴨胸，烤鴨肉絲
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

所用主要原料有鴨胸半個（約150克），烤鴨肉絲50克，南瓜100克，豆芽10克，胡蘿蔔絲10克，包菜絲10克，鴨肝100克，枸杞10克，春卷皮1張，西梅果醬15克，生薑汁10克。

製作方法

1. 鴨胸先用鹽和五香粉、五糧液醃製2小時。

2. 將烤鴨肉絲與豆芽、胡蘿蔔絲和包菜絲用春卷皮包成春卷備用。

3. 將花雕酒、冰糖、桂花、枸杞和鹽在湯鍋煮沸後關火，放入洗淨的鴨肝，浸泡至涼。

4. 將1用水稍洗，在平底鍋上將其皮朝下煎至金黃，然後倒去多餘的油脂後放入烤箱以80攝氏度烤30分鐘。同時將100克浸泡鴨肝的湯汁與魚膠粉用小火煮化，然後倒入模具凝固成黃酒凍。

5. 南瓜蒸熟與生薑汁攪拌成泥，並將2下油鍋炸熟。

6. 將鴨胸取出後切片，與南瓜泥放在小碟上；而將凝固後的黃酒凍切丁和鴨肝作為組合上另外小碟；最後把炸好的春卷切開與西梅果醬一起組合上最後的小碟即可。

食用須知

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。