新鮮小饅頭

新鮮小饅頭

新鮮小饅頭麥芯粉、酵母為主料的食品。

基本介紹

  • 中文名:新鮮小饅頭
  • 分類:饅頭
  • 主要食材:麥芯粉,酵母
用料,做法,

用料

材料
用量
麥芯粉
500g
酵母
10g(多一點比較好)
250g左右(可適量增加)

做法

1. 這是酵母調勻之後的樣子,我放得比較多,防止失敗哈哈
新鮮小饅頭
2. 和面,30分鐘之後成這樣,有一點黏糊糊,稍稍沾手,這樣的觸感最好
新鮮小饅頭
3. 第一種方法,搓好了再餳30分鐘(事實證明這樣成功率更高)。有條件的儘量找一塊濕布蓋著,過程中千萬不能蒸發水分了否則會開裂!
新鮮小饅頭
4. 另一種傳統法先餳再切(造型),可能因為這團面水分比較少,口感很紮實,像北方饅頭。
新鮮小饅頭
5. 蒸之前重新造型排氣!很必要的步驟!大火水開後,中火20分鐘
新鮮小饅頭

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