新鮮小饅頭麥芯粉、酵母為主料的食品。
基本介紹
- 中文名:新鮮小饅頭
- 分類:饅頭
- 主要食材:麥芯粉,酵母
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
麥芯粉 | 500g |
酵母 | 10g(多一點比較好) |
水 | 250g左右(可適量增加) |
做法
1. 這是酵母調勻之後的樣子,我放得比較多,防止失敗哈哈 | |
2. 和面,30分鐘之後成這樣,有一點黏糊糊,稍稍沾手,這樣的觸感最好 | |
3. 第一種方法,搓好了再餳30分鐘(事實證明這樣成功率更高)。有條件的儘量找一塊濕布蓋著,過程中千萬不能蒸發水分了否則會開裂! | |
4. 另一種傳統法先餳再切(造型),可能因為這團面水分比較少,口感很紮實,像北方饅頭。 | |
5. 蒸之前重新造型排氣!很必要的步驟!大火水開後,中火20分鐘 |