新鄭蓮藕表皮潔白滑嫩，食用純淨無渣，口感細膩脆甜，可以烹、炒、燉、煮，還可製成藕粉和各種花色點心，具有安神、降壓、消炎、止瀉、減肥等功能，屬保健食品，被國家工商總局商標局註冊為“鄭風”牌新鄭蓮藕。
地處豫西山區向豫東平原過渡地帶，屬暖溫帶季風性氣候，光照充足，無霜期長，晝夜溫差大，地下水位淺，土壤中性，非常適宜蓮藕生長。境內四條主要河流，唐朝時期便盛產蓮藕，其中縱貫南北的“蓮河”就因此得名。新鄭蓮藕在種植過程中，完全利用地下水，按照“無公害”標準進行生產，達到了國家無公害生產AA級標準，被河南省確定為無公害蔬菜。以和莊鎮為中心的蓮藕生產基地面積達3.2萬畝。新鄭已逐步成為北方蓮藕蔬菜集散地，被武漢蔬菜科學研究所確定為北方蓮藕良種繁育基地。隨著節水蓮藕種植規模的不斷擴大，新鄭東部沙區的生態環境得到明顯改善，降雨量比過去明顯增加，空氣變得清新濕潤，白鷺、白鶴、野鴨等水鳥飛來棲息繁殖，形成了一道亮麗的風景線，每年都會吸引大批的遊客前來休閒、娛樂、觀光，也吸引了大批的攝影家、書畫家等前來采景寫生。
