新疆羊肉薄餅

基本介紹

• 中文名：新疆羊肉薄餅
• 英文名：Xinjiang mutton Griddle Cake
• 主要食材：羊腿肉，麵粉，洋蔥
• 主配料：辣椒粉 孜然粉 老抽 鹽 香蔥 油

主要原料

A：羊腿肉300gB：麵粉200g

A：洋蔥半個辣椒粉適量孜然粉適量老抽少許鹽少許香蔥適量油少許

B：水120g鹽少許 C：麵粉 水和成麵糊適量

製作步驟

1

羊肉切碎，稍微剁一下，洋蔥切碎。鍋里熱油，放入洋蔥碎爆香，放入肉迅速滑炒開。

2

加入老抽繼續翻炒，最後加入辣椒粉，孜然粉，和鹽，拌勻即可。

3

材料B揉勻稱軟硬適中用筋度的麵團，餳10分鐘。然後分成四份。取一份，儘可能薄的擀成麵皮。

4

入電餅鐺（不放油）烙至兩面都起泡。四張都烙好備用。炒好的羊肉加入切碎的香蔥拌勻備用。

5

鋪一張烙好的薄餅，加入一半肉，攤平，邊緣刷一層麵糊，蓋上一張，摁緊。煎鍋熱油，放入餅兩面煎至金黃即可。（油越多煎出的薄餅越酥脆）