新疆丸子湯家常版

用料

材料

牛腱子/羊腿肉或者羊腱子

牛骨頭/羊骨頭

炸牛肉丸子/炸羊肉丸子

粉條

豆腐或者凍豆腐

杏鮑菇或蘑菇

白蘿蔔

菠菜

香菜

蔥或者青蒜

姜

草果

桂皮

白芷

山楂乾或者檸檬片

大蔥

白鬍椒粉

粉塊（可選）因為不好找

1. 準備好所有配料，白蘿蔔，杏鮑菇切薄片，菠菜切段，粉條泡軟，姜切大片，大蔥切大段，香菜切末，一部分蔥切蔥末。肉和骨頭泡水清洗乾淨。豆腐切片。
2. 燒開水，先將肉煮一遍，撇去血沫。撈出放一旁。然後重新燒開水，放入肉和骨頭，放入薑片蔥段料酒，白芷草果桂皮，山楂片或者檸檬片是為了更好的去腥味，我放的是鮮檸檬片。大火煮開半個小時後，蓋上蓋小火燉一個半小時。湯頭就做好了。全程沒有加鹽。
3. 最後就簡單了，重新找個鍋，倒入燉好的湯頭，因為燉好的湯應該非常濃郁，所以可以兌一半清水，加入炸丸子，蘑菇，白蘿蔔，燒開，燒開後加入粉條，豆腐片，調入白鬍椒粉，這么煮一煮也是為了讓炸丸子的油和鹽味融入到湯中，炸丸子的香味融入到湯中，都差不多煮熟了之後最後加入菠菜，稍微加點鹽，就可以出鍋啦。最後還有剛才煮湯煮好的肉，切片放入幾片，放點蔥花香菜，就可以了。吃的時候加點醋和辣椒油，最美味！