新派臊子麵

新派臊子麵是以麵粉、肉餡為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：新派臊子麵
• 分類：晚餐，面
• 主要食材：肉餡，木耳

用料

材料	用量
肉餡	4兩
木耳	一把
黃花	一把
蘑菇	一把
胡蘿蔔（這次家裡沒有）	一根
蓮藕	一節
小蔥	2根
生薑、大料（1粒）、乾辣椒（2粒）	適量
花椒	一小把
西紅柿	4個
料酒、鹽、醬油、澱粉	適量

做法

1. 蘑菇切丁兒
2. 泡發的木耳、黃花切丁兒
3. 藕洗淨，切丁兒（注意不要太碎）*藕是突發奇想，其實應該放胡蘿蔔。
4. 肉餡加入澱粉適度攪拌，加入一勺料酒去腥
5. 蔥、姜、胡椒、乾辣椒依次下鍋煸出香味。（文火）
6. 倒入肉末煸炒出香味，加一勺料酒、一勺醬油。根據易熟程度，依次加入1-3的料煸炒出香味。（根據口味加鹽調味，我就沒加鹽）混合煸炒盛出
7. 西紅柿切小丁，倒入剛剛煸炒過的鍋內，加足夠的水大火熬制。直至蕃茄丁基本融化，形成濃郁的番茄湯汁，加鹽2小勺調味。
8. 在調好的蕃茄湯里，下入麵條，煮熟麵條，盛入碗中。
9. 放幾勺做好的臊子放在面上，舀入鍋中蕃茄湯汁，淋香油上桌