《新派中國菜》是2010年1月遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是章東政。本書講述了改革開放30年的經濟發展為中國烹飪開創了一個開放、活躍、發展的歷史平台。
基本介紹
- 書名：新派中國菜
- 作者：章東政
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 出版時間： 2010年01月
圖書信息,內容簡介,圖書目錄,
圖書信息
ISBN: 9787538162226
開本： 16開
定價: 48.00 元
內容簡介
《新派中國菜》內容簡介：北上的粵菜，南下的東北菜，西征的魯菜，東進的西北筱面風，遍地開花的川菜、杭幫菜、私房菜、家常菜……多次的地方、國內、國際的烹飪大賽，形成了國內各菜系、國際上東西方烹飪技術的大交流、大貫通、大融會，呈現出百花齊放的大好局面。
中國菜繁榮、興旺的過程是可喜的，發展是必然的，然而，發展之路在何方、由何人界定，這是我們這一代從事烹飪工作的同仁們應高度關注和認真總結的，是我們的歷史使命。
圖書目錄
八卦雙色燕菜
上湯竹笙魚翅
竹笙金針焗龍蝦
魚茸群蟹
海皇魚翅包
苦丁蟲草花帶子
龍井湯浸鮮鮑
冰花煎鮑魚
百滋利澳龍
美極鮮鮑魚
參蝦三色餃
皇冠澳龍
魚雲松茸蟹
奶汁藍莓魚翅
連中三元
小土豆燜大連鮑
鮑汁九孔鮮
撈拌鮑魚
鮑汁扣遼參
關東雙參
生燒大裙邊
椰汁天蠍三寶
葵花干貝
田園雙脆
水晶酥鯽魚
藍莓山藥
小蔥拌豆腐
水晶蝦仁凍
明魚子釀冬瓜
麻菇獻壽
金錢牛筋卷
水鎮養顏木瓜
心心相印
沙拉鳳尾蝦
金瓜蘿蔔卷
珍珠刺蝟豌豆泥
鴛鴦皮凍
蝦茸菜卷
鹽烤大明蝦
富貴蝦球拼鵝肝芙蓉蛋
福壽雙圓
三文魚子丸
雙色杏仁豆腐
桃園結義
冰涼荷香
靚汁鮮貝糕
金磚滿倉
蒲公英雪綿豆沙
卡夫奇妙豌豆泥
雙味金槍一腿菇
芥藍螺片
蝦兵蟹將
蒜排爆鴨舌
香滑蝦祿
蛹香蝦段
金絲瓜棗
奶汁爆蝦
板栗雪梨燜牛肉
玉蘭三色伊面
佛手溫泉蛋
白灼小蚌
酸菜靚肉卷
奇妙四寶
菊花黑椒培根
鴨皮新吃
金汁魚卷
淡香伊面水煮魚
上湯竹蓀蛋
鮑汁扣竹蓀蛋
川香銀蛹
發財秀球魚片
美味奇緣
鹹蛋焗膏蟹
翡翠培根
芙蓉金元貝
蓮花白菜
菜香五花肉
龍酥澳帶
翡翠鮮蝦線
棉絲豆腐羹
特色醬燒骨
金錢釀涼瓜
三味美人蕉
金箱白玉
……
