新津黃糕

新津黃糕所屬美食之一，主要原料有大米5千克 紅糖2千克 清水5千克 發酵米漿1千克 糖精等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：新津黃糕
• 主要原料：大米
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉

原料配方

大米5千克

紅糖2千克

清水5千克

發酵米漿1千克

糖精適量

製作方法

1.大米用水淘淨濾乾，摻清水4.5千克磨細成漿，將米漿的1/3在微火鍋內炒熟，冬季晾至20～30℃；夏季晾冷。與2/3的米漿及發酵米漿、糖精一起攪勻，待其發酵冒泡時即可。

2.紅糖加清水500克置微火上溶化，然後兌入發酵好米漿中。

3.蒸籠內放橢圓形蔑圈，鋪好紗帕，水沸後，每個圈中舀入兌好的紅糖米漿120克，旺火蒸約20分鐘即熟。

產品特點

泡糯鬆軟，甜爽宜口。