新沂沙溝香油

新沂沙溝香油，江蘇省徐州市第二批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。

基本介紹

• 中文名：新沂沙溝香油
• 遺產級別：市級
• 遺產類別：傳統技藝

歷史淵源

沙溝香油源於清朝鹹豐年間，距今一百多年歷史。因沙溝地區的土壤和氣候適合芝麻生長，生產的芝麻質量好，因此這裡的人們多以香油加工為生，香油加工作坊也頗具規模，遠近聞名。改革開放以後，沙溝香油迎來了高速發展的時期，成立了新沂沙溝香油有限公司，生產的香油不僅作為徐州名特優產品受到當地消費者的喜愛，而且還遠銷京、滬、浙、魯、豫、皖等地，成為人們餐桌上不可缺少的美味佳品。

沙溝香油技藝源於民間，歷史悠久，它對研究民間製作香油的歷史具有實證價值。沙溝香油系綠色食品，含有多種營養成分，有利於健康養生，為百姓所喜愛，具有廣泛的市場消費前景和社會實用價值。沙溝香油不僅是調味品，還能潤肺止咳、延緩衰老、保護血管等功效，具有一定的藥用價值。

工藝特徵

按照傳統工藝生產的沙溝香油色呈紅色或橙紅色，香味濃郁，醇香持久，久藏不濁，富含鐵、鈣及多種維生素等，營養豐富。

工藝流程

沙溝香油是一種小磨香麻油，以當地生產的芝麻為原料，按照傳統“水代法”精心製作而成。其工藝流程大致為：芝麻漂洗、淋乾、烘炒、篩選、磨漿、兌水攪晃、過濾、灌裝。主要工具有：漂洗池、石磨、晃鍋、過濾器等。

社會影響

沙溝香油技藝源於民間，歷史悠久，它對研究民間製作香油的歷史具有實證價值。沙溝香油系綠色食品，含有多種營養成分，有利於健康養生，為百姓所喜愛，具有廣泛的市場消費前景和社會實用價值。沙溝香油不僅是調味品，還能潤肺止咳、延緩衰老、保護血管等功效，具有一定的藥用價值。