新手版土豆紅燒肉

新手版土豆紅燒肉是以帶皮五花肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：新手版土豆紅燒肉
• 分類：紅燒，新手
• 主要食材：大料（八角、香葉、小茴香、桂皮），帶皮五花肉

用料

材料	用量
大料（八角、香葉、小茴香、桂皮）	八角2個桂皮1片小茴香1小把香葉3片
帶皮五花肉	一斤半左右（按個人愛好自己定）
土豆	3個（實際用量同上）
乾辣椒	一小把
冰糖	適量
生抽	-
老抽	-
蚝油	-
姜蒜	-
食用油	-
花椒	少量
食鹽	-

做法

1. 姜蒜切片，土豆切小塊，五花肉洗淨去毛。大料、花椒、乾辣椒放在小碗裡備好。

2. 鍋里燒開水，下入五花肉燙一分鐘，然後撈起浸入冷水裡冷卻，瀝乾水再將肉切成小塊。

3. 熱鍋涼油，下入姜蒜、乾辣椒、花椒、大料，炒出香味之後盛起，再下入五花肉煸炒至肉表面呈淡黃色（有的人也說是金黃色的）再下入之前的大料一起翻炒幾分鐘。

4. 鍋里再加入水，沒過肉即可，用小火燜煮10分鐘左右出香味後加入生抽老抽調好的一小碗醬汁，加入冰糖，下土豆，繼續小火燜煮。

5. 繼續燜煮10分鐘左右，土豆熟了之後加入蚝油和鹽，大火收汁（土豆和肉都能均勻的裹上湯汁），起鍋裝盤。