《新手下廚房一本就夠》是2021年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是(日)小田真規子。
基本介紹
- 書名：新手下廚房一本就夠
- 作者：(日)小田真規子
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2021年
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787518432233
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
一個人吃飯，如何能省時、省錢又健康？是否能有簡單的方法告別外賣和速食？
本書為剛剛步入社會的年輕人，以及想從料理基礎開始學習的讀者量身定製，通過簡單易懂、不會失敗的料理訣竅，使用基礎的調味料，簡單的食材，能夠快速解決日常吃飯的問題。書中不僅有料理的製作方法，還提供了廚具、調料、切菜手法、烹飪方法、冰櫃收納、食材儲存、美食拍照技巧等專欄，讓料理新人能夠迅速提升烹飪水平，過更有滋味的生活。
作者簡介
[日]小田真規子
日本食譜書大獎獲獎作家
料理研究家、營養師。畢業於日本女子營養大學短期大學部、香川調理制果專門學校，於1998年創建了自己的工作室。以“簡單易學、美味健康”為宗旨在眾多雜誌上發表了原創菜譜，並成為多檔電視節目固定嘉賓。著有《每日小鍋》《料理基礎練習冊》等著作。
圖書目錄
006 新手下廚好處多
008 廚具寶典
010 輔助廚具寶典
011 精準的分量讓美味成真
012 主要調味料寶典
014 輔助調味料寶典
015 正確的切菜姿勢
016 基本的切菜方法
018 本書使用說明
020 雞蛋寶典 1 了解雞蛋
022 雞蛋的美味秘訣 調味料與油的使用
024 雞蛋寶典 2 水煮蛋
026 塔塔醬 / 醃雞蛋（鹽味、醬油味）
027 雞蛋三明治
028 雞蛋寶典 3 煎蛋
030 培根香脆煎蛋
031 生菜蓬蓬蛋
032 雞蛋寶典 4 日式炒蛋
034 開懷歐姆蛋
035 芝士炒蛋
036 雞蛋寶典 5 燴蛋
038 豬肉香蔥燴蛋
039 韭菜燴蛋
040 雞蛋寶典 6 蛋卷
043 明太子蛋卷
044 香蔥蛋卷
046 實惠！好做！常用食材介紹
048 食材寶典 1 雞胸肉
050 簡易煮雞胸
051 嫩煎雞胸肉 / 蛋黃醬雞胸肉
052 食材寶典 2 雞翅根、雞翅
054 酸甜紅燒雞翅
055 雞翅燴飯 / 番茄煮雞翅根
056 食材寶典 3 豬肉片
058 海苔肉丸卷
059 豬肉生薑燒 / 涮肉沙拉
060 食材寶典 4 肉餡
062 日式雞肉蓉
063 蔥香肉丸 / 西式炒肉末
064 食材寶典 5 醃鮭魚
066 錫紙蒸鮭魚
067 鮭魚丸湯 / 鮭魚蘑菇味噌湯
068 食材寶典 6 青椒
069 海帶拌青椒 / 鰹魚片拌青椒 /虎皮青椒
070 食材寶典 7 聖女果
071 涼拌聖女果 / 橄欖油聖女果 /培根聖女果湯
072 食材寶典 8 圓白菜
073 蒜香圓白菜 / 涼拌圓白菜絲 /煎圓白菜
074 食材寶典 9 蘑菇
075 醃蘑菇 / 黃油煎蘑菇 / 鮮炒蘑菇
076 食材寶典 10 豆腐
077 榨菜拌豆腐 / 黃油香蔥溫豆腐 / 水菜拌豆腐
078 食材寶典 11 油豆腐
079 油豆腐煮裙帶菜 / 芝士火腿油豆腐包 / 香蔥油豆腐
080 食材寶典 12 混合豆
081 混合豆沙拉 / 豆飯 / 味噌炒豆
090 拓展料理可能性 常見的料理方式
091 本章使用說明
092 技巧寶典 1 煎
092 嫩煎雞腿
094 嫩煎豬肉
095 嫩煎旗魚
097 香煎雞翅
098 技巧寶典 2 煎 浸煮
098 照燒 魚
100 照燒雞塊
101 黃油檸香鮭魚
103 濃燒漢堡排
104 技巧寶典 3 炒
104 炒胡蘿蔔牛蒡絲
106 青椒炒茄子
107 青椒肉絲
109 番 茄培根蘑菇炒蛋 / 蘆筍蝦仁炒蛋
110 叉燒蛋炒飯
111 蔥香肉末炒飯
112 技巧寶典 4 快煮
112 牛肉煮豆腐
114 快煮鰈魚
115 五花肉泡菜鍋
117 雜魚煮小松菜 / 竹輪蘆筍
118 技巧寶典 5 燜煮
118 燜南瓜
120 燜煮鹿尾菜
121 鹽煮蘿蔔雞肉
123 香腸土豆圓白菜
124 技巧寶典 6 炒 燉煮
124 土豆燉牛肉
126 筑前煮
127 簡化版俄羅斯牛肉飯
128 技巧寶典 7 炒 慢煮
128 豬肉湯
130 意式蔬菜湯
131 咖喱飯
132 初學者也不會失敗！油燜
133 蘑菇沸騰蝦
134 檸香旗魚
135 油燜土豆胡蘿蔔
138 從美味的白米飯開始
139 不僅僅是煮飯！讓下廚更輕鬆的電飯鍋寶典
140 電飯鍋食譜 1 糖醋雞腿肉 / 牛蒡沙拉 / 胡蘿蔔沙丁魚拌飯
144 電飯鍋食譜 2 聖女果蒸鮭魚 / 洋蔥拌西葫蘆 / 咖喱飯
148 電飯鍋食譜 3 彩椒蘑菇雞胸肉 / 南瓜沙拉 / 裙帶菜拌飯
152 電飯鍋食譜 4 青椒釀肉 / 土豆沙拉 / 聖女果黃油拌飯
083 冰櫃冷藏室分層收納
084 冰櫃冷凍室真空收納
085 小面積廚房的收納
086 基礎調味料的更多作用
088 醬油與味醂 1∶1 使用，一定錯不了！
136 大米、麵包、乾麵條的保存方法
156 解決製作便當的煩惱
158 專業攝影師教你拍美食
