《新手下廚一本通》是2014年5月北京聯合出版社出版的圖書，作者是張紅衛。
基本介紹
- 書名：新手下廚一本通
- 作者：張紅衛
- ISBN：9787550228122
- 頁數：225頁
- 定價：29.8元
- 出版社：北京聯合出版社
- 出版時間：2014年5月
- 裝幀：精裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《新手下廚一本通》分為烹飪方法介紹，饅頭、花捲、包子、餃子餛飩、麵條、米飯、冷盤、熱菜、中式小點、西式糕點、西餐料理等等十二部分。從最基礎的烹飪常識、健康飲食指南和烹飪技巧著手，配以精確精美的圖片，為你分步介紹新手下廚需要了解和掌握的基礎常識，從烹飪方法、烹飪術語、食物的種類與營養價值、食物的搭配原則到居民膳食指南、烹飪小竅門等，使你在正式學做各種美食之前，就可以通過看圖了解烹飪基礎知識，增加學習的信心。
圖書目錄
第1部分
新手下廚入門常識
拌
醃
鹵
炒
熠
燒
燜
蒸
烤
煎
炸
燉
煮
煲
燴
悼水
走油
過油
掛糊
改刀
第2部分
饅頭花捲
金銀饅頭
燕麥饅頭
椰汁蒸饅頭
菠汁饅頭
花生卷
圓花捲
蔥花捲
川味花捲
火腿卷
雙色花捲
五香牛肉卷
和面的方法
包子的做法
湯圓和面的方法
餃子皮的做法
餛飩皮的做法
孜然牛肉包
韭菜肉包
洋蔥牛肉包
蚝汁叉燒包
雪裡蒸肉絲包
蓮蓉包
菜心小籠包
生肉包
燕麥豆沙包
香菇菜包
燕麥奶黃包
豌豆包
蝦仁包
秋葉包
京蔥煲仔包
香芋包
灌湯小籠包
麻蓉包
翡翠小籠包
瓜仁煎包
冬菜鮮肉煎包
五香滷肉包
......
