新年蛋炒飯

新年蛋炒飯是以雞蛋、豬肉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：新年蛋炒飯
• 分類：炒飯
• 主要食材：雞蛋，豬肉

用料

材料	用量
雞蛋	2個
豬肉	200g
午餐肉	2片
青圓椒	半個
紅菜椒	半個
蔥	1條
米飯	一碗半
香菜	2根
鹽	半茶匙
蛋黃漿	一勺
黑椒粉	一小撮
雞粉	適量

做法

1. 先把所有材料切成丁，備用
2. 米飯最好是隔夜的，要夠乾。因為我家前一晚沒有剩飯，所以只能用新鮮米飯放涼後入冰櫃保鮮隔半小時。好吃的蛋炒飯必須記得要米飯夠乾爽才行喔
3. 雞蛋先攪拌好後放入油鍋炒兩分鐘，馬上出鍋。在雞蛋里加一些蛋黃醬，黑椒粉和一點點鹽，這樣雞蛋會更嫩滑。
4. 重新倒油，把肉丁放進去翻炒，看到差不多變顏色就倒入其他的配料（不要放蔥和香菜）快速翻炒一分鐘後倒入米飯。不停的翻炒，把米飯壓散。如果會顛鍋的朋友就顛起來喔！菜丁和飯融合後放雞蛋，繼續翻炒。看到全部混合後加鹽和一點雞粉。最後撒上蔥和香菜沫就可以出鍋了