斯塔門·格里戈羅夫

斯塔門·格里戈羅夫，人稱“保加利亞乳桿菌”之父。1878年10月27日出生在距離保加利亞首都索非亞80公里處一個名叫“冷泉”的小山村。格里戈羅夫是家裡的第九個孩子，但他的哥哥姐姐在襁褓時期就都夭折了。因此，他的父母給他取名斯塔門，意思是向岩石一樣堅硬、強壯。

基本介紹

• 中文名：斯塔門·格里戈羅夫
• 出生地：保加利亞
• 出生日期：1878年10月27日
• 主要成就：“保加利亞乳桿菌”之父

人物簡介

年輕時，格里戈羅夫曾在法國和瑞士學習自然科學和醫學，並在瑞士接觸了當時世界上最先進的細菌實驗室。那時，他在著名微生物學家馬索爾教授的指導下開展學習和研究，後來又成為馬索爾的助手。

發現經歷

一個奇特的機緣將格里戈羅夫與保加利亞優酪乳緊緊聯繫起來。20世紀初，當時正在法國巴斯德研究所工作的俄國著名免疫學家、1908年諾貝爾獎獲得者米奇尼科夫在對36個國家人口壽命數據進行對比後發現，保加利亞的百歲老人比例最高。研究人員認為這個結論是錯誤的，因為保加利亞的氣候條件與其鄰國沒有任何差別。為此，研究人員又做了一遍調查，結果仍然一樣，因此科學家們便開始好奇，究竟是什麼原因導致了這一現象。科學家開始將注意力轉向保加利亞人的飲食。研究發現，保加利亞人飲用優酪乳的數量居各國之首。在馬索爾教授的推薦下，格里戈羅夫開始把全部的精力用在研究保加利亞優酪乳的成分上。

最終，就像很多神話故事裡發生的那樣，1905年一個美麗的清晨，他辨識出了一種桿狀的細菌，後來這種細菌被命名為保加利亞乳桿菌，以紀念格里戈羅夫的祖國。”

食用優酪乳的好處很多，優酪乳可以發酵乳糖，將其變成乳酸，促進腸胃中食物殘渣的分解和吸收。它還可以分解乳蛋白，抑制腸胃中致病菌和腐敗菌的生長。最新研究發現，保加利亞乳桿菌還有抗癌作用，主要因為它能改善腸道菌群狀態，活化免疫功能，抑制致癌物質的產生。

晚年生涯

就在格里戈羅夫發現乳桿菌的那一年，他回到了保加利亞，在家鄉附近的一家醫院擔任內科醫生長達20多年。1935年，格里戈羅夫前往義大利工作，並在第二次世界大戰期間回到保加利亞。1945年，也就是在他生日的那一天，格里戈羅夫與世長辭。