基本介紹 中文名：斗笠蕎烙餅類型：彝族傳統美食主料：蕎面配湯：臼搗仔雞涼辣湯等 斗笠蕎烙餅是彝族傳統美食，在盆缽內用溫水把蕎面拌成稠糊，用湯瓢舀入鐵鍋並適當攤開，鍋內可放少許豬油以免粘鍋，用文火慢烙，適時翻面，兩面烙黃後起鍋。這樣烙烘出單層蕎餅，待烙烘第二個蕎餅時不待翻面便將已烙成的第一個蕎餅重疊其上，並且依次重疊三個、四個以上，便得多層蕎餅，緣由厚漸薄，活像兩個斗笠對扣之形，彝族稱為斗笠蕎烙餅。食用時用刀逢中交叉切成四等分或八等分。烙餅既香脆又柔軟，老少皆喜歡吃。與坨坨肉、酸菜湯、石烙仔雞、 臼搗仔雞涼辣湯待客，味美極佳。
