撫順哈什螞

撫順哈什螞，遼寧省撫順市特產，中國國家地理標誌產品。

哈什螞是林蛙的一種俗稱，是中國林蛙在撫順地區特定的地域條件下形成的一個優良品種。撫順哈什螞肉質細嫩、鮮美可口，具有很高的營養價值，是集藥用、滋補和食用於一身的名貴經濟蛙種，享有綠色“軟黃金”的美譽。蛙油是名貴的中藥材、滋補強身的珍品。蛙皮可入藥，有養肺滋陰、治虛癆咳嗽的功能。哈什螞與飛龍、熊掌、猴頭並列為中國四大珍品。現代藥理學分析，撫順哈什螞油含有人體必需的4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種胺基酸。

2007年11月21日，原國家質檢總局批准對“撫順哈什螞”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：撫順哈什螞
• 產地範圍：遼寧省撫順市
• 品質特點：肉質細嫩、鮮美可口
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局公告2007年第167號
• 批准時間：2007年11月21日

產品特點

品質特性

撫順哈什螞，是中國林蛙在撫順特定地理條件下形成的一個優良品種。有“軟黃金”之美譽，是集藥用、滋補和食用於一體的名貴經濟蛙種，其雌性輸卵管幹燥品是名貴中藥材。從檢測結果看，撫順哈什螞含有人體必需的四種激素，九種維生素，十三種微量元素，十八種胺基酸，具有抗疲勞和增強機體免疫力等十大功效。

撫順哈什螞

生物特徵

撫順林蛙雌蛙特徵是個體肥大，腹部為紅黃色，帶有桔紅色斑點。頭部略呈三角形。吻端略突出於下頜。體膚黑色或黑褐色並有“八”字形黑斑。體側灰色，有少數分散的疣粒。後肢發達，為體長3倍，關節靈活，善跳躍。

雄蛙腹部乳白色或黃白色，下頜兩側的口角處有一內聲囊，右大左小。前肢短而粗狀，第1指內側有灰白色的肉瘤。

營養價值

撫順哈什螞油中硼、鐵、鉀含量較高，其中硼平均含量1.59微克/克，是其他地區蛙油硼含量的1.25—2.06倍，鐵平均含量51·92微克/克，是其他地區蛙油鐵含量的1.48—2.9倍，鉀含量平均為1.48%，是其他地區蛙油鉀含量的1.0—2.9倍。而銅和鎂含量總體偏低，銅平均含量為7.02微克/克，鎂平均為0.058%。鐵/銅比值與鐵/鋅比值較高，分別約為7.39和3.27。撫順哈什螞油中鈣含量在0.22%—0.28%，較為集中。

藥用價值

哈什螞油是雌蛙輸卵管幹品，與高等動物的胎盤作用一樣，有極高的營養價值和藥用價值。中醫以哈什螞整體或輸卵管入藥，其味甘鹹，性平，稍腥有滑膩感，具有益精補腎、滋陰養顏、健腦潤肺、延緩衰老、增強人體免疫力之功效。

產地環境

撫順位於長白山脈向遼河平原的過渡地帶，是一座山多林密，林水相依的城市。新賓、清原滿族自治縣及撫順縣湯圖滿族鄉、上馬鄉、後安鎮、馬圈子鄉、救兵鄉等5個鄉鎮地處山區，四周有闊葉林和針闊混合林，空氣濕潤，土壤潮濕，豐富的水源、廣袤的森林、“兩山夾一溝”的天然圍牆，構成眾多的小流域，為撫順哈什螞提供了優越的自然條件。

歷史淵源

撫順哈什螞在宋代蘇頌的《本草圖經》和明代李時珍的《本草綱目》中均有記載。

明清時期以其為原料製成的道地哈什螞油藥材已成為名貴的滋補珍品，被譽為“八珍之首”，作為“上等宮廷貢品”供達官貴人享用。

20世紀70年代，撫順哈什螞半人工養殖獲得成功。

20世紀80年代開始，撫順市政府全力推廣人工養殖技術，在全地區大規模人工養殖哈什螞，並起草制定了《撫順哈什螞半人工養殖技術規程》，由遼寧省質監局發布實施，使撫順哈什螞養殖進一步規範化、規模化、科學化。

撫順林蛙

生產情況

2008年，撫順市共修建蛙塘1.8萬個，近1萬戶農民進山養哈什螞，年產哈什螞1億隻，年均產值達10億元。

產品榮譽

2007年11月21日，原國家質檢總局批准對“撫順哈什螞”實施地理標誌產品保護。

紅棗燉哈什螞

地理標誌

地域保護範圍

撫順哈什螞地理標誌產品保護範圍以遼寧省撫順市人民政府《關於界定撫順哈什螞地理標誌產品產地範圍的函》（撫政[2006]86號）提出的範圍為準，為遼寧省撫順市新賓滿族自治縣、清原滿族自治縣及撫順縣湯圖滿族鄉、上馬鄉、後安鎮、馬圈子鄉、救兵鄉等5個鄉鎮現轄行政區域。

質量技術要求

（一）品種

哈什螞。

（二）養殖環境要求

1.水源：蛙場（蛙池）必須有常年不斷的山間清潔溪流或小河，並選遠離村屯。水深為20至30厘米。

2.森林：蛙場（池）四周必須有闊葉林和針闊混交林。林下有灌木、草本植物和枯枝落葉層，以保持空氣濕潤、土壤潮濕，並能招引、繁衍昆蟲。

3.地勢：自然形成“兩山夾一溝”的天然圍牆，構成眾多的小流域。溝筒長約1至5公里，溝寬為200至1500米。

（三）養殖技術要求

1.親蛙選擇：選擇品種純正、個體肥大、無損傷、生命力旺盛、繁殖力強的2至4年生成蛙作為種蛙

2.產卵、孵化：

（1）產卵池：池壩高60至80厘米，池水深30至50厘米。每平方米投放3至4對種蛙。

（2）孵化池：池水深度一側為40厘米，另一側為10厘米，出入水口設在一個方向。每平方米水面投放5至6塊卵團。

3.蝌蚪專用池：每平方米可放養1000至1500隻蝌蚪。池型規格以4米×5米=20平方米較適宜，最大不超過40平方米。水深30至40厘米。

4.成蛙飼養：蝌蚪變態後，在變態池中相繼登入上岸。越冬池水深不低於2米。池底要有大小不等的石塊、樹根等隱蔽物。

5.捕捉：哈什螞生長2年以上達到成熟即可捕捉，獲取蛙油最適蛙齡為3至4年生。10月初至封凍前捕捉。

（四）質量特色

1.感官特色：

必須符合親蛙特徵。頭部略呈三角形。吻端略突出於下頜。體膚黑色或黑褐色並有“八”字形黑斑。體側灰色，有少數分散的疣粒。後肢發達，為體長3倍，關節靈活，善跳躍。雌蛙個體肥大，腹部為紅黃色，帶有桔紅色斑點。雄蛙腹部乳白色或黃白色，下頜兩側的口角處有一內聲囊，右大左小。前肢短而粗壯，第1指內側有灰白色的肉瘤。

（1）哈什螞活體：

蛙齡		雌蛙	雄蛙
二年生	體長	6.3—6.8厘米	5.1—5.5厘米
	體重	25—35克	11—13克
三年生	體長	7.1—7.5厘米	5.9—6.5厘米
	體重	35—45克	16—19克
四年生	體長	7.1—8.6厘米	6.6—6.8厘米
	體重	46—65克	20—27克

（2）哈什螞油：

一等：油呈金黃色或黃白色，塊大而整齊。長1.5至2.0厘米，厚1.5至3.0厘米有光澤而透明，乾淨無皮、肌、卵等雜物，乾而不潮。

二等：油呈淡黃色或金黃色，乾而純淨，油塊比一等油小，皮、肌、卵等雜物不超過1%，無碎末，乾而不潮。

2.理化指標：

哈什螞油理化指標

項目	指標	項目	指標
蛋白質，%	≥50	水分，%	≤18
脂肪，%	≥4	總砷（以AS計），毫克/100克	≤0.05
維生素E，毫克/100克	5—18	鎘（以克e計），毫克/100克	≤0.1
賴氨酸毫克/克	2.04	鉛（以Pb計），毫克/100克	≤0.2
含蛋氨酸毫克/克	1.71	汞（以H克計），毫克/100克	≤0.05

專用標誌使用

撫順哈什螞地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向遼寧撫順出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。