摩卡芝士蛋糕

摩卡芝士蛋糕是以奶油芝士、煉乳為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：摩卡芝士蛋糕
• 分類：蛋糕，外貌協會，乳酪蛋糕
• 主要食材：奶油芝士、煉乳

用料

材料	用量
奶油芝士	250g
煉乳	250ml
牛奶	200ml
70%黑朱古力	200g
奧利奧餅乾	125g
黃油1	60g
咖啡	1湯匙
魚膠片	13g
淡奶油1	250ml
淡奶油2	80ml
黃油2	30g

做法

1. 把餅乾裝進保鮮袋，用擀麵杖碾成餅乾屑

2. 黃油1加熱融化後和餅乾屑混合均勻，鋪在活底模底部並壓實。餅底部分完成，放入冰櫃冷藏室備用

3. 打發淡奶油1。5分發即可。放入冰櫃冷藏室備用

4. 魚膠片浸在冰開水中軟化後，隔水加熱，融化成魚膠溶液。備用

5. 咖啡用熱牛奶調開，備用

6. 攪打芝士。芝士微微打散後，加入煉乳繼續攪打，直到芝士變成乳白色，接近奶油狀

7. 咖啡液倒進料理盆中，與芝士糊混合均勻

8. 拌入淡奶油，攪拌均勻

9. 加入魚膠溶液，迅速攪拌均勻

10. 完成的芝士糊倒入模具中，放入冰櫃冷凍室冷凍2小時

11. 裝飾部分

12. 將朱古力、黃油2和淡奶油2放入小鍋內加熱融化均勻

13. 待朱古力混合液稍涼後，均勻地倒在凍好的蛋糕上，並用不鏽鋼大湯匙的背面迅速推平朱古力層

14. 再次放入冰櫃冷凍20分鐘即成