揣面詳細攻略

基本介紹

• 中文名：揣面詳細攻略
• 主要食材：麵粉，水

用料

材料	用量
麵粉	250克
水	150克（根據麵粉吸水性增減）
乾粉（揣面用）	45克

做法

1. 250克麵粉加水後，揉成光滑麵團，發酵至2倍大（此步驟忘記拍照了）圖片為發酵2倍大的麵團，壓扁排氣後，撒上一層乾粉
2. 把乾麵折在裡面
3. 用拳頭摁壓，拳頭省力氣，靠自身體重往下壓
4. 耐心的壓，翻面再壓
5. 撒上的乾麵全部壓進去以後，再重複第一步，直到全部乾麵壓進去，揣面完成
6. 剛揣好的面，揉起來很硬，有些柴
7. 這時候再上拳頭靠自身體重往下壓
8. 用不了多久，光溜溜的麵團就呈現出來了，看似拳頭挺費勁，實際很輕鬆，比揉可省力氣多了
9. 揣好的面，搓成長條，檢查橫切面，應該光滑無大氣孔（有點小氣孔，但不是太多，也問題不大），如果有大氣孔，那么果斷再上拳頭吧