揚式徽州餅

揚式徽州餅是一道菜品，主料為上白麵粉。

基本介紹

• 中文名：揚式徽州餅
• 原料配方：上白麵粉上白麵粉白糖
• 製作方法數目：4
• 烹飪方法：煎

原料配方

上白麵粉500克上白麵粉500克 白糖150克 豬油250克 面酥適量 麻油少許

製作方法

1.將麵粉倒入面盆，先蒸嚷朽加入適量開水燙成雪花狀，再逐朵影恥束漸加入冷愚頌海水揉至起勁而有拉力時剃匪櫻灑，將面拉成長條，包入面酥再次揉均勻後，摘成若干立拔個面劑放好。面酥是麵粉中摻生油(或豬油)反覆搓勻即成。

2.將黑棗蒸爛，去皮核壓成泥，用豬油加白糖炒乾稠，即成棗泥餡。

3.將摘好的面劑一個個壓成皮子，用每個皮子包入適量棗泥餡，再擀成直徑3厘米左右漿連頸的生圓餅。

4.將平底鍋放火上，先抹上一層水，再放上生圓餅，反覆轉翻，每翻一次，抹一次麻油，約15分鐘即成。

產品特點

金黃色，扁圓形，外皮透明，香甜味轎白疊美。