掛霜蓮籽

掛霜蓮籽是一道以水發蓮籽為主料，白糖、花生油為調料製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：掛霜蓮籽
• 主要原料：水發蓮籽200克
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：水發蓮籽

主料

水發蓮籽200克。

調料

白糖200克，花生油1000克（約耗50克），乾澱粉250克（約用50克）。

烹飪工藝

1.將蓮籽放入大漏勺內，用清水沖洗一遍，然後放入盛有乾澱粉的盆中，反覆滾

動，邊滾動，邊撒入少許清水，使蓮籽全部掛勻乾澱粉，裝盤備用。

2.炒勺內放入花生油，燒至六成熱時，放入蓮籽，用小鏟翻動，炸至蓮籽微黃時

撈出。

3.將炒勺刷乾淨，放入清水約50克，再放入白糖，用中小火熬至白糖起白沙泡，

用手勺推攪時已能看見勺底時，放入炸過的蓮籽，不斷用小鏟翻拌。待糖掛勻，涼後

成白色時，裝盤即成。

風味特點

色澤潔白，酥脆香甜。