排骨鳳梨飯是一道有名的雲南菜，它的原料在各個地方都能容易的買到，即使用鳳梨罐頭來做，味道都很不錯。
基本介紹
- 中文名：排骨鳳梨飯
- 外文名：Rice with pineapple and spareribs
- 分類：美食
- 口味：酸甜
所需食材,做法,營養成分,菜品特色,
所需食材
排骨300g 鳳梨1個 紅米1碗 蘆筍100克 食鹽1茶匙 冰糖5塊 蔥1段 姜1小塊 乾辣椒3個 料酒1湯匙 胡椒粉1茶匙 橄欖油1湯匙
做法
1排骨冷水下鍋,加入薑片,蔥段和適量的料酒,焯水後去除浮沫備用;
2鍋中放入少量冰糖和油,小火慢慢炒糖色;
3炒到糖完全融化,且變成棕黃色;
4下入焯過水的排骨;
5慢慢煸炒排骨, 直至排骨上色;
6加入適量的水, 生薑, 蔥段和乾辣椒, 一起煮上十五分鐘;
7鳳梨一切為二,掏出鳳梨肉,保留完整的外殼;
8排骨大火收汁,加入鹽和胡椒粉攪拌均勻;
9加入用鹽水浸泡過的鳳梨,翻炒兩分鐘後盛入碗中備用;
10將紅米淘好後放入電飯煲中;
11煮熟好備用;
12蘆筍切成小丁, 加入適量的鹽和橄欖油攪拌均勻;
13再將剛才剩餘的鳳梨切成小丁放入煮熟的紅米飯中,倒入剛調味的蘆筍丁;
14再加入少量的鹽到米飯中, 攪拌均勻;
15將拌好的米飯倒入鳳梨殼中, 再擺放些剛燒好的排骨;
16燒鍋開水, 將鳳梨排骨米飯放入進去蒸上十分鐘;
營養成分
鳳梨內含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。
菜品特色
排骨酥爛，色澤金紅
