掃把菇，是質地脆嫩、別具風味的食用菌，是我國野生食菌資源中不可忽視的組成部分，我國東北、西南、東南地區都有分布。掃把菇被稱為野生菌之花，鮮甜爽囗，含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸、絲氨酸、谷氨酸、天門各氨酸、精氨酸、組氨酸、蘇氨酸等15種胺基酸，其中有6種人體必需胺基酸，還可以用藥，具有和胃現氣、祛風、破血緩中等作用，對小白鼠肉癌S-180，艾氏癌的抑制率為70%。珊瑚菌口感香脆，可以與各種葷素食品原料相搭配。
基本介紹
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產品簡介
【學名】：拉丁文學名（Ramaria botrytoides）
【別名】：珊瑚菇、掃把菌、掃帚菌、掃帚蘑
【形狀】：子實體呈珊瑚狀、掃帚狀，以形似掃把得名掃把菇、珊瑚菌，顏色艷麗，有紅、黃、白等色，被稱為野生菌之花、紅掃把、金掃把。
營養保健價值
掃把菇有很多的品種，顏色艷麗，有紅、黃、白等色。像葡萄狀枝瑚菌、葡萄狀珊瑚菌都可以食用，一般別名帚菌、刷把蕈、掃把菌、笤帚、紅掃把。掃把菇的子實體由基部生出多回分枝，基柄粗大，圓柱狀或柱狀團塊，光滑，基部白色，具粉狀斑點手壓後變褐色；菌肉白色，有蠶豆香味；由基部向上分叉，中上部呈多次分枝，成叢，淡粉色、肉桂紅色、金黃色、白色，頂端呈指狀叢集，薔薇紅色，老時肉褐色，孢子狹長，臍突一側壓扁，有斜長的斑馬紋狀平行脊突。
既可炒、燴、爆、炸、熘，也可煮、拌、燒、煨、蒸、瓤、燉等。 特別提示：先將乾品反覆多次洗淨泥沙，再放入清水中浸泡20分鐘待用。浸泡過的水可用來做湯或炒菜。菌內含異性蛋白質，食用蛋類、乳類、海鮮過敏者慎食！
該菌體形俊俏，色澤秀美，營養豐富，含有多種對人體有益的碳水化合物和微量元素。珊瑚菌在世界很有名氣。
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香港引進培植珊瑚菇
據新華社信息香港11月14日電（記者劉冬傑）香港漁農自然護理署日前表示，香港有機培植從內地引入的珊瑚菇已獲成功。目前，香港超級市場珊瑚菇的銷售點愈來愈多，平均每公斤的售價為40港元至60港元。
香港漁農自然護理署引入珊瑚菇並向香港農民推廣，意在藉此推動香港有機農業。據悉，從內地引進的珊瑚菇呈鮮黃色，不但賣相吸引人，而且滋補強壯等功效更為消費者看重。
香港有機種植場場主袁易天說，珊瑚菇適合生存在溫暖、濕度高及光線微弱的地區，而香港的氣候和地理環境十分適合珊瑚菇生長。他介紹，用有機方法培植的珊瑚菇，接觸的只是水份與空氣，十分乾淨衛生，甚至不用洗就可以生吃。
