捻珍

將快欲成熟的青稞穗或小麥穗蒸熟，趁熱搓揉，簸淨芒殼，然後用手搖小磨研磨，成為綠白夾雜、捻連成串的條狀物，故名"捻珍"。

基本介紹

• 中文名：捻珍
• 主要食材：青稞穗或小麥穗

菜品特色

捻珍放鹽巴，加蒜泥，潑上清油蔥花，柔而不粘，筋而不硬，味香色鮮，口感頗佳。