捏菜黃魚湯年糕

捏菜黃魚湯年糕是以小黃魚為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：捏菜黃魚湯年糕
• 主要食材：小黃魚，姜

用料

材料	用量
小黃魚	四條（一人份）
姜	三片
蒜	三瓣
芥藍（任何青菜皆可）	二至三棵
年糕	一人份

做法

1. 小黃魚洗淨，將兩面魚肉取下，加入少許鹽、胡椒粉、料酒醃製入味。平底鍋加熱入少許油，將黃魚背面朝下煎至金黃色取出。魚骨保留。
2. 芥藍切碎，加入鹽攪拌均勻然後用手揉搓至擠出汁液。
3. 重新熱鍋加入適量油，燒熱後放入薑片、大蒜和黃魚骨。煎至魚骨金黃色，加入適量熱水中高火熬制魚湯。保持鍋內沸騰，三十分鐘左右即可。濾除魚骨，保留湯。
4. 清洗鍋後，少許油煸炒醃好的芥藍。如果芥藍中鹽加入過多，可適當清水沖泡後再炒。再加入年糕一起煸炒。
5. 倒入魚湯，蓋上鍋蓋燜煮五分種。倒入煎好的魚片翻轉一下就可以了。因為芥藍和魚片裡都有鹽這裡就不再加鹽了。