拮抗微生物

拮抗微生物，是指一種微生物在其生命活動中，產生某種代謝產物或改變環境條件，從而抑制其它微生物的生長繁殖，甚至殺死其它微生物的現象。

生物之間並非都是友好相處，也有矛盾和爭鬥，甚至生死相拼。在製造泡菜、青儲飼料時，乳酸桿菌產生大量乳酸，導致環境變酸，即pH值的下降，抑制了其它微生物的生長，這屬於非特異性的拮抗作用。而可產生抗生素的微生物，則能夠抑制甚至殺死其它微生物，例如青黴菌產生的青黴素能抑制一些革蘭氏陽性細菌，鏈黴菌產生的制黴菌素能夠抑制酵母菌和黴菌等，這些屬於特異性的拮抗關係。