招牌黑椒炒花蛤

招牌黑椒炒花蛤是以花蛤、蚝油等為食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：招牌黑椒炒花蛤
• 分類：下酒菜，海鮮，宵夜，家常菜，蝦，貝，炒
• 主要食材：花蛤，蚝油

用料

材料	用量
花蛤	1斤半（1斤有點不夠吃的）
蚝油	1勺（沒有也無所謂）
糖	1-2勺
清水（調勻調料；減輕鹹度）	適量
乾辣椒	適量
洋蔥	中等大小1頭
香蔥	2-3根
蒜	4-5瓣
薑片	適量
黑胡椒汁	3勺
黑胡椒碎	適量
生抽、老抽	各1勺
白鬍椒粉	1小勺
魚露	1勺
鹽	少許

做法

1. 花蛤買回家後，放到清水中洗淨。（我看到網上有說放到盛有清水的碗中讓它吐沙子，我用了這方法發現沒用。另外一種方法是放一點香油）洋蔥切大片，香蔥切段備用

2. 炒鍋倒入適量的水，大火燒開後倒入一小勺鹽，把花蛤放到熱水中焯一下，剛開始可能覺得殼子緊閉，但是過一小會兒就看到慢慢的繃開了殼，殼子都打開了就可以盛出備用

3. 準備一個碗，將黑胡椒汁、生抽、老抽、糖、白鬍椒粉、魚露、蚝油等倒進碗中，然後倒入適量清水，將調料混合均勻。這樣做是為了讓配料得到充分攪拌。省得炒的時候手忙腳亂而忘了放哪樣

4. 炒鍋倒入適量食用油，可以稍倒多些，洋蔥比較吃油。油熱後放入乾辣椒、大蒜瓣及薑片爆出香味後倒入洋蔥塊翻炒出味後倒入調料汁及焯過的花蛤，同時放入適量鹽繼續翻炒

5. 放入黑胡椒碎，小火咕嘟一下更進味，最後撒入香蔥段就可以出鍋啦