招牌風味茄子

招牌風味茄子，以長條茄子、五花肉為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：招牌風味茄子
• 主要食材：長條茄子，五花肉

用料

材料	用量
長條茄子	2個
五花肉	1兩
青紅辣椒	各半個
老乾媽香辣醬	-
剁椒	-
紅油	-
蒜	-
青蒜	-
午餐肉	-
鹽	-

做法

1. 茄子改刀切丁，泡水，水裡放些鹽；

2. 撈出茄子，醮上澱粉；

3. 鍋中加油，茄子倒入鍋中稍炸撈出，瀝淨油；

4. 調製醬料汁：自製紅油（油燒熱加入蔥姜蒜、桂皮、小茴香炒香，將油加入辣椒麵中）一份，香辣醬兩份，剁辣椒一份；

5. 鍋中加油，將蒜、青紅椒、五花肉一起煸香；

6. 加入醬料汁，倒入茄丁，最後加入午餐肉和青蒜炒香即可。