拔絲黃瓜

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。

基本介紹

• 中文名：拔絲黃瓜
• 外文名：Drawing a cucumber
• 分類：魯
• 口味：甜
• 主要食材：黃瓜，冰糖

做法

（1）黃瓜洗淨去皮，切成滾刀塊。

（2）勺內加花生油燒至90℃時，把黃瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。

（3）勺刷淨加清水白糖，用慢火熬糖，

從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。