拌五味乾絲

拌五味乾絲是一道美食，主料為豆腐乾。

基本介紹

• 中文名：拌五味乾絲
• 主要食材：豆腐乾
• 輔料：豬肉、雞肉、榨菜、冬筍、蝦米
• 調料：姜、香菜、醬油、白砂糖、香油

簡介

主料

豆腐乾 125克

輔料

豬肉(瘦) 5克 雞肉 5克 榨菜 5克 冬筍 5克 蝦米 5克 蝦籽 10克

調料

姜 20克 香菜 10克 醬油 25克 白砂糖 5克 香油 20克

製作方法

1. 將豆腐乾平劈成薄片，再切成細絲，放入盆內，用沸水反覆浸燙三四次，直至綿軟，無豆腥味後取出；

2. 姜、豬瘦肉、榨菜、冬筍分別洗淨切成絲待用；

3. 雞肉煮熟後切成絲；

4. 將乾絲擠去水分，裝入盆內，堆成饅頭狀，撒上蝦籽，把薑絲放在頂部，雞絲、豬瘦肉絲、榨菜絲、筍絲、蝦米等圍放在四周；

5. 把醬油、白糖放在一起和勻，沿盤邊倒入，放上洗淨的香菜段，淋上香油即成。