拆燴黃魚羹

拆燴黃魚羹

拆燴黃魚羹是一道菜品,製作原料主要有黃魚、花菇、金華火腿等。

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材料

黃魚1條、花菇8朵、金華火腿60克、筍50克、豆腐1塊、胡蘿蔔半個、小白菜3棵、蒜4瓣、小蔥2根、蛋白1個。

調料

A料:料酒2大勺、鹽少量。
B料:植物油1小勺、料酒1大勺、高湯500ML、鹽適量、水澱粉1小碗、香油1小勺。

做法

1:將處理好的黃魚加入A料醃製10分鐘左右。
2:用廚房紙將魚表面上的水份吸乾。
3:鍋入油燒熱,下入黃魚中火煎制,煎2-3分鐘翻面。
4:將兩面都煎金黃色後盛出。
5:將黃魚的肉用手拆撕成小塊,去掉魚骨和魚刺。
6:將花菇泡軟身。
7:將花菇、胡蘿蔔、火腿、豆腐切成小方丁。
8:將筍切丁,小白菜梗切丁,小白菜葉切絲,蔥切段,蒜切粒。
9:鍋入油,炒香蒜丁和香菇丁,烹料酒。

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