主料：蛋黃125G（約6個）
配料：糖150G、水60ML、動物性鮮奶油375ML、抹茶粉10～15G、水少許、蜜豆適量
基本介紹
- 中文名：抹茶蜜豆冰淇淋
- 主要原料：蛋黃125G
- 是否含防腐劑：否
- 配料：糖150G、水60ML
1、蛋黃攪拌至顏色變淺；
2、將糖倒入水中，用小火加熱並不時攪拌至糖全部融化，然後轉中火將糖漿繼續加熱至115度；如何知道糖漿達到115度？可以用筷子蘸一點糖漿放到冷水裡。如果糖漿遇水後呈球狀，用手捏上去會變形即可。
3、邊慢慢攪拌蛋黃，邊將糖漿呈細線狀慢慢倒入，繼續攪拌至蛋黃顏色變淺體積膨大，盆底變涼即可，將其放置變涼備用。
4、將抹茶粉與少許水攪拌均勻成抹茶液，倒入（3）中攪拌均勻；
5、將鮮奶油用電動打蛋器打至七分發，分三次與（4）混合均勻；七分發即不可流動、可拉出下垂尖峰的狀態。
6、將（5）裝至容器中，置入冰櫃冷凍室凍約30至40分左右，在材料開始凝固但未凍硬時加入適量的蜜豆，攪拌一下，令其分布均勻，再重新放入冷凍室冷凍保存；蜜豆我懶，直接用的買來成品，你也可以自己製作喔！
7、材料全部凝固後即可挖取食用。
