抹茶蛋糕夾心麵包是一道烘焙食品，主料有高粉、低粉、水、雞蛋、糖、鹽、黃油、酵母，輔料有糖、玉米澱粉、抹茶粉、雞蛋、植物油、牛奶等。
基本介紹
- 中文名：抹茶蛋糕夾心麵包
- 分類：麵包，烘焙食品
- 口味：甜，香
- 主要食材：高粉，低粉
食材,步驟,小貼士,
食材
主料
高粉330克、低粉50克、水200克、雞蛋一隻、糖50克、鹽4克、黃油20克、酵母4克
輔料
糖60克、玉米澱粉10克、抹茶粉6克、雞蛋4個、植物油55克、牛奶55克、低粉55克
步驟
1. 準備材料蛋糕夾心材料：雞蛋四隻，糖60克，植物油55克，牛奶55克，低粉55克，玉米澱粉10克，抹茶粉6克。
2. 把牛奶倒進油裡面，讓其充分乳化混合。
3. 在牛奶和油的混合物中加入粉類拌勻。
4. 繼續加入蛋黃拌勻。
5. 用電動打蛋器將蛋白打至粗泡，分次加入餘下的細沙糖。
6. 將打發的蛋白先取1/3和蛋黃糊混合，再拌入所有蛋白。
7. 再將拌好的蛋糕糊倒進烤盤裡。
8. 放在烤箱中層150度，烘烤25分鐘。
9. 烤好後放在網架上放涼。
10. 將已放涼的蛋糕片對半切開四條等量大小的，備用。
11. 再將蛋糕片兩兩疊在一起，備用。
12. 準備麵包體材料：高粉330克，低粉50克，水200克，雞蛋一隻，糖50克，鹽4克，黃油20克，酵母4克。
13. 除黃油以外的所有的麵包體材料放進麵包桶里，拌成團。
14. 在已拌好的麵團里，加入黃油繼續攪拌到麵團已擴展的階段（這裡啟用了兩個和面程式）。
15. 揉好後的麵團。
16. 將已揉成好的麵團分成兩份。
17. 蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
18. 把醒發好的麵團擀開，大小與沒切開的蛋糕片差不多。
19. 然後把疊起來的蛋糕片放在麵團的中間。
20. 用刀將麵包片左邊和右邊各切成十條。
21. 將麵條左右搭起來編織紋理。
22. 蛋糕全部包好後，把頭尾兩端的麵皮捏合起來。
23. 將已做好的兩條麵包放在不粘的烤盤上，發酵至明顯漲大，這個時間大約是半小時，然後掃上全蛋液。
24. 撒上白芝麻。
25. 將其放到烤箱中層（中下層也可以）180度，烘烤30分鐘，如上色及時加蓋錫紙。
26. 出爐後晾到手心溫度，就可以切開食用了。
小貼士
1、蛋糕夾心可以根據自己喜歡換成朱古力味，杏仁味等都可以。
2、製作蛋糕體的烤盤用的尺寸是28*28CM的。
3、烤好的蛋糕片要放涼才切成條狀。
4、包蛋糕的面片不要擀得特別大，能包著蛋糕餡就好，擀得太大了，編織的時候，麵條過長，成品就不好看。
5、進烤箱烤的時候，上色了要及時加蓋錫紙，不然焦黑了，也沒熟。
