抹茶薺菜冬瓜湯圓

抹茶薺菜冬瓜湯圓

基本介紹

  • 中文名:抹茶薺菜冬瓜湯圓
  • 主要食材:抹茶粉,糯米粉
  • 分類:自製湯圓,湯羹,湯圓,素菜
用料,做法,

用料

材料
抹茶粉
糯米粉
薺菜
冬瓜
素雞肉漿

做法

1. .冬瓜刨皮,洗乾淨切成小粒,入熱水鍋焯水至熟
2. .將薺菜擇去黃葉洗乾淨,放入沸水中焯水燙一下,撈出用冷水沖涼,再擠乾水分,斬成末
3. .取盆,放入解凍的素雞肉漿,加薺菜末、冬瓜粒,調入鹽、蘑菇精、少許胡椒粉拌勻,調和成湯圓餡
4. .用手捏合成小丸子,放在盤中用保鮮膜包好,一起放入蒸鍋中蒸約10分鐘。取出,冷卻後待用
5. .水磨糯米粉拌入適量抹茶粉,以10:7的比例分次加入冷水拌勻,和成軟硬適中的麵團
6. .將麵團分割成小塊稍稍搓圓,用拇指按在麵團中間,邊轉邊按出一個洞,形成一個小碗的樣子
7. .填上蒸熟的薺菜冬瓜餡料,用手的虎口邊轉邊收口捏緊,直至將餡料完全包裹住,再搓成圓球狀
8. .大火燒開煮鍋中的水,放入包好的湯圓,用勺背輕輕推開,讓湯圓旋轉幾下不易粘鍋
9. .水開後加入適量冷水,水再開時再加入適量冷水。等湯糰浮起後再煮2分鐘確保內餡煮

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