抹茶紅豆瑞士卷

基本介紹

• 中文名：抹茶紅豆瑞士卷
• 主要食材：蛋白 ，塔塔粉
• 口味：甜
• 輔料：抹茶粉

材料:

蛋白210g，塔塔粉2g，鹽1g，細砂糖120g，低筋麵粉90g，抹茶粉10g，蜜紅豆50g，奶油醬60g，紅豆沙餡100g

做法:

1.蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。

2.將剩餘的細砂糖加入作法1中繼續拌打至成濕性發泡即可。

3.低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體面煳。

4.取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體面煳倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

5.將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。

6.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿面棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。