基本介紹
- 中文名：抹茶焦糖布蕾
- 主要食材：鮮奶油，抹茶粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鮮奶油 | 一杯約240ml |
抹茶粉 | 一小匙（以上為大約ramekin四個的分量） |
大雞蛋的蛋黃 | 四個 |
細砂糖 | 三勺 |
做法
1. 蛋黃放入容器中，加入一勺細砂糖攪打均勻 |
2. 鮮奶油中加入抹茶粉，一邊攪拌均勻一邊小火加熱至溫熱，靜置放涼 |
3. 通過細密的漏斗，將奶液徐徐倒入蛋黃液中，不停地攪拌至勻 |
4. 靜置5分鐘後去掉上面泡沫，再通過細密漏斗慢慢分別倒入小瓷盤（ramekin）中 |
5. 將小瓷盤放入大烤盤內；烤盤內小心注入熱水，大約在小瓷盤外半身的位置（熱浴） |
6. 烤箱設定300F預熱(大約110C),烤至蛋奶液凝固，但中間仍有彈性即可（約45-60分鐘） |
7. 蓋上保鮮膜，置冰櫃冷藏至少2小時（最多可放兩天） |
8. 食用前在表面均勻灑上一層細砂糖，以廚用噴火槍小心加熱至糖層融化焦化即可（caramelization） |
