《抹茶櫻花費南雪》是以無鹽奶油、蛋白為主料的甜品。
基本介紹
- 中文名：抹茶櫻花費南雪
- 分類：甜品，日式
- 主要食材：無鹽奶油，蛋白
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
無鹽奶油 | 50G |
蛋白 | 50G |
低粉 | 10G |
細砂糖 | 60G |
杏仁粉 | 50G |
抹茶粉 | 1大匙 |
櫻花 | 幾朵 |
做法
1. 鍋內放入奶油加溫直到咱滋咱滋的聲音不見，表面泡泡變成白色細沫狀有核桃香味即可 |
2. 熄火後放一旁冷卻 |
3. 利用濾紙過濾焦糖奶油 |
4. 待蛋白攪至慕斯狀時將砂糖分2-3次加入攪拌直到柔軟狀 |
5. 將3中的焦糖奶油倒入4中攪拌 |
6. 將過篩的杏仁粉、低粉和抹茶粉加入5中拌合，放進冰櫃冷藏1小時 |
7. 模具抹奶油（分量外）後排好置於烤盤上，將6放入已裝好的擠花袋擠於模具內 |
8. 180度烤12分鐘左右 |
