抹茶樹莓果醬蛋糕卷

抹茶樹莓果醬蛋糕卷是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：抹茶樹莓果醬蛋糕卷
• 分類：果醬，蛋糕，蛋糕卷
• 主要食材：低筋粉，抹茶粉

用料

材料	用量
低筋粉	34克
抹茶粉	6克
雞蛋	2個
鮮牛奶	20克
植物油	20克
細砂糖	20克加蛋清、10克加蛋黃
樹莓果醬	適量
椰子絲	適量

做法

1. 蛋黃和蛋白分離。蛋黃加入鮮牛奶、植物油、細砂糖10克，用打蛋器打散，不用打發蛋黃。

2. 低筋粉過篩到打散的蛋黃液中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，做成蛋黃糊。

3. 蛋白加入幾滴白醋，分三次加入20克糖，打到有長彎鉤的狀態。

4. 盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，蛋糕糊就做好了。

5. 倒入鋪好油紙的烤盤中，輕震幾下去掉大氣泡。

6. 放入180度預熱好的烤箱中層，烤約18-20分鐘上色理想即可。

7. 烤好的蛋糕片連同油布一起取出放到晾網上。稍涼表面蓋另一張油布，翻面，揭開蛋糕片下面的油布。

8. 基本涼後，用刀在蛋糕表面橫著輕輕劃幾刀。將樹莓果醬在蛋糕表面抹一層，將蛋糕片捲起。用油布把蛋糕卷包好，放冰櫃冷藏20分鐘定型。

9. 取出蛋糕卷在上面抹一層樹莓果醬，撒上少許的椰絲，切片即可。