抹茶夾心朱古力小西餅

抹茶夾心朱古力小西餅製作主料：無鹽黃油、糖粉、雞蛋、低筋麵粉、無糖純可可粉。

輔料：抹茶風味義大利奶油霜。

基本介紹

• 菜名：抹茶夾心朱古力小西餅
• 難度：普通

做法

1.準備好材料
2.黃油切小塊回溫軟化。
3.軟化後用打蛋器打至蓬鬆泛白。
4.加入全部糖粉，打蛋器在盆里把糖粉和黃油刮幾下在打。
5.盆周圍的黃油和糖粉也要刮下來一起打勻
6.分兩次加入打散的蛋液，充分攪拌均勻。
7.打好的糊糊。
8.低筋麵粉和可可粉混合
9.先篩入一半的粉類（低粉+可可粉），用刮刀在盆底以摩擦、按壓的方式混拌成麵糊。
10.再篩入剩下的一半粉類，以同樣方式攪拌均勻。動作要快。
11.攪拌好的麵糊
12.用直徑1cm的擠嘴。
13.把麵糊裝入擠花袋中。
14.用刮刀把在尾部的麵糊向前推，一點都不浪費，哈哈！
15.在不粘烤布上擠出統一的圓形。哈哈，這有點像好時來著！因為想做小巧的西餅，所以擠的很小的圓圓，大小可以調整喔！
16.用手指蘸水，把小角給按下去！！@x@
17.放入預熱好170℃的烤箱，烘烤10～12分鐘。
18.歐耶，在冒油泡泡耶！*^o^*
19.時間到後出爐，全部反過來涼涼。
20.可以弄夾心了，一樣的1cm擠花嘴。
21.抹茶意式蛋白霜做法：1.無鹽黃油85g軟化打至泛白蓬鬆。2.低溫的一個蛋清加10g糖持續打發至7分。3.小鍋里加20g清水，加22g白砂糖，上火加熱煮沸至118℃離火，迅速沖入蛋白霜中，同時打發至硬性發泡。4.冷卻到35℃左右舀入奶油霜中，攪拌後加入7ml的抹茶粉，拌成均勻光滑的奶油霜。ok！因為是上次做的，木有拍圖，一下子講了這么多廢話呀！來，看看帥哥吧！
22.把抹茶奶油霜裝近擠花袋裡。
23.這時西餅已經晾涼了，均勻的擠上夾心，再配個對輕輕的夾起來就ok了！
24.成品圖。
25.成品圖。

小貼士

1.小西餅裡面還可以加入杏仁粉增加風味喔~