即維生素A;分子式C20H30O，分子量286.44。其前身是胡蘿蔔素，存在於多種植物中如胡蘿蔔。青菜等。動物能將胡蘿蔔素轉化為維生素A並貯存在肝臟中，魚肝油中含量特別高。黃色晶體，熔點62～64℃。不溶於水和甘油，溶於無水乙醇、乙醚、氯仿和油脂。受紫外線照射易失效，在空氣中易被氧化。但其油溶液很穩定。主要用於防治兒童發育不良、乾眼症、夜盲病及皮膚乾裂等症。可由魚肝油中提取，也可由β-紫羅蘭酮、一氯乙酸乙酯和甲基乙烯酮等合成。
