打風羅

風羅是我國北方的傳統麵粉加工設備，常與石磨為伍，多為面鋪或麵粉加工作坊置備。它植根民間，簡單實用，既有手工之巧，又有傳統積澱，是和人民生活密切相關的木製工具。

基本介紹

• 中文名：打風羅
• 分類：傳統麵粉加工設備
• 史籍記載：《天工開物》

歷史來由

我國傳統的飲食文化源遠流長。據文獻資料載，小麥在古代種植面積並不大，產量亦不豐。《殷墟書契後編》載：“月一正，日食麥。”說明麥只是新年的特食。

麵粉的出現應是春秋末年隨著石磨的改進，谷可磨米，麥可粉櫗（miè），才逐漸有的。爾後漸次成為北方人的主食。小麥磨完後，最精美的部分是研磨羅出的麵粉。遠在公元前16世紀～公元前11世紀的商代，我國勞動人民就已有種桑、養蠶、繅絲、織絹技術，為羅的製作提供了物質基礎。那么，羅的出現恐與麥可粉櫗的磨是相繼出現的。

《天工開物》介紹：麥子磨完後，要多次用羅來篩。勤勞的人們不厭其煩地一次次重複。羅底要用絲織的絹製作，如用浙江吳興一帶的特製絲織品做羅篩底，篩面千石也不會損壞，用其他地方土產的黃絲絹做羅底，篩過百石就壞了。這說明篩面的羅篩，在明代是以手羅（近似於篩子，域內稱羅子）篩面，風羅的創製一般認為是明代的事情。

歷史上百姓食用的糧食，南方人以稻米為主，北方小麥卻是主要糧食作物。尤其在河北、河南、山西、山東等中原地區，小麥的耕種占有較大面積。那么，小麥的加工便成了北方人的大事。由此，可以推斷風羅的創製應在北方中原地區。

自古以來，在手工業中，人們需用廣、技巧精、占人類器用的大部者，除陶器外就是木器。但木器易腐朽，流傳不易。風羅之創製始於何時、何地難於考究。儘管發明者沒有流傳記載下來，用當今話講，也沒有“專利權”的歸屬，但他畢竟屬於創造的卓越人才。風羅的問世，是惠及人類的又一創造。

箱體

（如圖1）箱體呈長方體，榫卯結構作框裝板，四腳支撐。裝板一般厚4分左右，水膠拼接後兩側淨面。要求內外光滑、密封性好。一般長4尺，高3尺，進深1.6尺。箱體內腔以木板一分為二隔為兩室，左室（亦稱面櫃）占6/7用於裝筒羅，羅下面的空間存面；右室占1/7用於裝傳動部件。箱體上方開進料口，裝抽插開關控制進料量，上置進料斗。正面由橫牚隔成上下兩部分，上占2/3,兩側裝固定板，中間開兩扇門，用於換羅底或修理故障；下占1/3，兩側裝固定板，中間為抽拉門，用於出面。左下方開圓孔，通過出麩布筒。

圖1 箱體結構圖

筒羅

筒羅為圓柱形，兩端是直徑約1尺左右、中心開圓孔的圓板，用板條固定在箱體左室，兩圓板相距3尺左右，主軸穿孔而過。羅篩系兩個截面為半圓形的骨架，上敷絲羅底，扣裝在圓板上成筒狀，便於拆卸、換底。筒羅右端圓板上部開孔，用布筒連線進料口；左端圓板下部開孔，用布筒出於箱體外，為出麩口。主軸右端比左端高3寸～4寸。筒羅內是兩個長方形木框，十字交叉固定在通長的主軸上，軸以固定在箱體左室兩端的軸瓦支撐。木框4條長邊外緣栽毛刷，毛刷距羅底3分～4分左右。

齒輪組

齒輪組安裝在箱體右室，一般有兩對齒輪組成。一對直齒輪，用於力的傳遞和變速；一對傘齒輪，用於改變力的方向。與搖把連線的軸上裝一直徑稍大的直齒輪，為主動輪。中間軸與主動輪軸平行，右邊裝直徑較小的直齒輪，為從動輪，與大齒輪嚙合；左邊裝一傘齒輪與左室通長主軸（主軸右端伸到右室）上的傘齒輪嚙合，搖把與安裝主動輪的軸連成一體。

風羅的工作原理與風車不同。研磨的物料放入料斗，抽動料斗下的插板開關，可控制進料量，並經布筒流入筒羅，同時搖動搖把，使毛刷轉動，物料隨之翻轉，細者經過羅底落入面櫃，粗者順勢經過左邊布筒從出麩口流出。精細的麵粉，並非“一磨而就”，需磨後篩，篩完後再磨，如此反覆三五次，其次數視質量要求而定。次數少，麵粉質量高、產量低，次數多則反之。

風羅的發明創造，大大地提高了生產效率。它既輕巧便利，又比原始的羅子減少麵粉的飄浮而造成浪費和污染。打風羅是工匠們積千百年木作實踐，總結的較為著名的結構方法，很具使用價值。

風羅已從人們的視線中消失。它的創製者是誰，是本節的一個缺憾。其實，手藝無論高低，功勞不計名分，只要造福於人民，惠及於百姓，傾注了手藝人的心血，這種手藝就值得記述。