打尖:簡介,裕固族婚俗,說明,程式,相關引用,詞義解說,京津方言,廣東方言,四川方

打尖，指京津一帶行路途中吃便飯。這在小說和雜劇中也俯拾即是。打尖，實際上是打發舌尖的縮略詞。舌尖是人對味道最敏感的地方，趕路的時候餓了，好賴吃點東西，打發一下舌尖，而後繼續上路。廣東方言打尖是指人不守秩序而插隊的行為，稱之為“兼隊”或“尖隊”。有種童年的遊戲也叫打尖（繭），2~4人參加，用一根比拇指粗、3寸長的圓木，兩頭削尖，即為玩具“尖”，因外形酷似蠶繭，也作“繭”，再找一根一尺多長的木棍做“板”。

基本介紹

中文名：打尖
性質：京津一帶方言
釋義：代指吃飯
解釋：打發舌尖
出處：清初以來的白話文
使用：經常和住店連用

簡介,裕固族婚俗,說明,程式,相關引用,詞義解說,京津方言,廣東方言,四川方言,羌族食俗,兒時遊戲,

簡介

京津一帶行路途中吃便飯叫“打尖”。但經考證，發現“打尖”應該是“打火”。

裕固族婚俗

說明

這裡的“打火”就是擊石取火。取火工具有：火鐮、火石、火絨。火鐮是一個長約十多厘米、寬約三四厘米、厚約半厘米、形似鐮刀狀的生鐵片，取來石英石，在鐵片上猛烈劃擊碰撞，於是就發出火星，引

著了手旁邊的火絨。取火就成功了。火絨是用蒲棒絮糅合炭、硝、硫磺做成的，平常將絨裝在包裡面。火鐮如果做得巧，鐵片上部會做一個能裝火絨的皮包。還可以掛在腰間，隨時取來使用。將“打火”代替“做飯”是口語中一種普通的借代方式。如用“下地”代替“到地里做活”，用“壘磚”代指“蓋房子”。

程式

在約定的送親時間，新郎家早早派人馱上手抓羊肉、饃饃和酒在送親隊伍途經的半路上等候，把毛氈，毛毯或馬被綃鋪到地上。待送親隊伍到來後，就請客人下馬，把娘家客和主要客人請來就座。這一儀式裕固族語叫“杜速爾遲”，即是“打尖”。打尖儀式的執行者先將一杯酒灑上天，後將一杯酒潑到地，再把少量的羊肉、饃饃撒出，意思是敬天地，讓見了面的或沒見面的都來吃，然後，開始說唱：

本來要拿很多的酒肉招待客人，

設更多的點把客人待好。

為了節約，

為了愛護親戚，

為了節省時間，

我們商量只設一個點，

把領導、舅舅、道日池、待爾池、親家、

送親的所有客人請一請，

候在這裡稍作休息，

再請到家裡設宴招待。

然後請客人吃幾塊羊肉，喝幾杯酒。這時一般客人和新娘騎在乘畜上不下來。儀式完後，所有客人又一次受到邀請，迎親、送親隊伍更加龐大，說笑，唱歌，熱鬧非常。

詞義解說

《漢語大詞典》六冊313頁該條：“在旅途或勞動中休息進食。”

“打尖”一詞，常見於清初以來的白話小說。首引清福格《聽雨叢談·打尖》：“今人行役於日中投店而飯，謂之打尖。”但何以“打尖”能表此義？卻不得而知。《疏證·釋詞·釋言五》“打尖”條云：“打尖，昭人謂旅途小憩為打尖。按《廣雅·釋詁三》，‘止也。’俗以尖字為之。此言小憩止，因小休而飲食，故小食亦曰打尖矣。”“打”在近代可作動詞詞頭，置於動詞“尖”之前而構成雙音動詞“打尖”，表示小憩之義。《鏡花緣》第六十三回：如路上每逢打尖住宿，那店小二聞是上等過客，必殺雞宰鴨；《紅樓夢》十五回：那時秦鐘正騎著馬，隨他父親的轎，忽見寶玉的小廝跑來，請他去打尖。

“打尖”的詞義就是“出門人在途中吃飯歇息”之義。“打尖”和“住店”這兩個辭彙，經常連貫起來使用。所謂“打尖”，似乎不分正午晚上，無論黎明即起，還是飯後便走，只要是一午一晚的停歇，都叫做打尖。而“住店”卻不同，不是暫來暫往，停歇一下就走，而是要在店裡住上一段時間。

京津方言

清人福格《聽雨叢談》卷11記：“今人行役，於日中投店而飯，謂之打尖。皆不喻其字義，或曰中途為住宿之間，乃誤‘間’而為‘尖’也。謹按《翠華尋幸》，謂中頓曰‘中火’。又見宋元人小說，謂途中之餐曰‘打火’，自是因‘火’字而誤為‘尖’也。”

這在小說和雜劇中也俯拾即是。《水滸傳》第60回：“且說吳用、李逵二人往北京去，行了四五日路程，每日天晚投店安歇，平明打火上路。”《說岳全傳》第8回：“當下牛皋、王貴將帶來的傢伙，團團的尋著些水來，叫眾莊丁打火做飯。”元王實甫《西廂記·楔子》：“〔仆雲〕天明也。咱早行一程兒，前面打火去。”

《水滸傳》第二回：“魯提轄拳打鎮關西”一節中，魯達在渭州所搭救的金老兒父女，他們落難在那個魯家客店安歇，在客店裡長住不走，那才是名符其實的住店。

廣東方言

在廣東，“打尖”是指人不守秩序而插隊的行為，稱之為“兼隊”或“尖隊”。“打尖”、“尖隊”是一種不文明的行為，但其中卻有大大的“學問”。這兩個詞語本身的語言文學淵源：“打尖”和“尖隊”中的“尖”其實並非本字，而是後人訛傳安上去的，它們的本字應為“櫼”（音jiān）。

從字義上分析，許氏《說文》中對“櫼”解釋：“楔也”。“楔”（音“xiē”），在中華書局2006年12月版的《漢語字典》（陸貫如著）中，有如此的解釋：“插在木器的榫子鋒利的木片”。而廣府話中保留了古漢語詞類活用的習慣，名詞常活用為動詞，那么就存在著將名詞性的“楔”引申為動詞“插入”、“揳入”的可能性了。換言之，名詞性的“櫼”可能具備了動詞“插入”之意。再看看生活中的實例：廣府話中有“凳仔爛佐，要櫼番佢”，明顯證實之前我的“名詞‘櫼’能活用為動詞”的推斷是完全正確的。“櫼”作動詞時就應該解作“用楔子插”即“插入”，而“打櫼”就可解釋為“插隊”了。

而“尖”（音jiān）字，本身的所有意思中沒有一個與“插入”相關的。儘管存在著“打尖”這樣一個詞，但也並非“插隊”之意，而是“歇息”之意。“尖”出現有“歇息”這一意思，是在清代以後，以此又出現“打尖”一詞。《紅樓夢》第十五回：“忽見寶玉的小廝跑來，請他去打尖”這裡顯然不能解釋為請“他”去插隊了。而人民文學出版社1982年3月版的《紅樓夢》一書，亦將之註解為：“在旅途或勞作中間休息、飲食，俗稱‘打尖’。”同樣的例子可見於《老殘遊記》有一句“我已打過尖了”；《兒女英雄傳》里也有：“說著便告訴店裡，我們那裡尖，那裡住。”當中的“尖”、“打尖”皆為“歇息”。可見，“打尖”不可能解作“插隊”，而該解作“歇息”才對。

至於從讀音入手，’“櫼”讀作“子廉切”（《說文》），音與“尖”相同，都讀作“jiān”。因為音同，而把“尖”替代“櫼”的可能性很大。

綜合字義合字音的分析，我們可以很肯定地認為，“插隊”的廣府話，在書面上應寫作“打櫼”。

細心的朋友還會發覺，有的人也會將“插隊”說成“兼隊”。當然，這也是訛傳所致的不當用法。是一種既讀錯音，又寫錯字的“雙錯”用法。導致這種錯誤的原因在於，一開始有的人將“chā”音聽成了“jiān”，並一直流傳下去。

四川方言

所謂“打尖兒”，就是農忙時節，家鄉人在田間勞作，主人給田間勞作的人加“點心”。“點心”一般是米粑粑加醪糟煮雞蛋。醪糟煮雞蛋，有圓雞蛋也有“散雞蛋”。圓雞蛋是先把雞蛋煮熟，冷卻後脫殼，再把脫殼的雞蛋與醪糟同煮，帶有相宜的湯水。“散雞蛋”則是先把醪糟加水都沸，再把雞蛋打破，放進與醪糟同煮，湯水相宜。

“點心”有甜的也有辣的。想吃甜的下糖，想吃辣的下辣椒麵，很是隨意。

雞蛋煮醪糟，原來就是一道很美的川味小食。這道小食，不但可口，而且有營養，加上湯水相宜，配上米粑粑，吃後既耐肚子，又能解渴消除疲勞，很適宜農民農忙時節田間吃用，所以，家鄉人就把它定為“打尖兒”的“點心”。

“打尖兒”是在上午十時左右吃的，由家裡的主婦親自操作，煮好後再送到田間，給在田間勞作的人加能量。

自古以來，四川就以其豐富的物產而號稱“天府之國”。舊時的天府，在農忙時，民間有互換工與幫工的習俗。幫工、換工，給“打尖兒”帶來了文化理論基礎。別人來幫你勞作，款待鄉鄰與工友，是人之常情。用什麼美食與辦法來款待鄉鄰與工友？向來講究美食的川人，除了午餐時特別講究“拈閃閃”（“拈閃閃”即是帶肥膘的大肉片，有巴掌般寬，筷子般長，一指般厚，拈起來，油兒忽閃閃的，所以叫“拈閃閃”。因為農忙時勞作身體支出大，大肉片油水多，營養高，能及時補充身體的支出能量）外，還在早餐與午餐的中間增加了一道美食，這就是“打尖兒”。

原來，吃“打尖兒”還有一個有趣的故事呢。傳相古時，有一少婦送“打尖兒”時，想逗逗幫工的工友，就把“打尖兒”藏起來，叫工友去找，找到了才吃。這事因為像遊戲一樣有趣，就傳了下來。也許，這是家鄉人農忙時，忙裡偷樂的一種有趣遊戲。

羌族食俗

羌族民間大都一日兩餐，即吃早飯後出去勞動，要帶上饃饃（玉米面饃），中午就在地里吃，稱為“打尖”。下午回家吃晚餐。羌族主食大都離不開“面蒸蒸”。常年食用白菜、蘿蔔葉子泡的酸菜，以及青菜做成的醃菜。

羌族結婚操辦喜事，新郎要陪新娘回娘家，娘家要備好“回門酒”，親友要向新婚夫婦饋贈禮物，並致詞祝福。羌族民間有的地方還有“逗新郎”的習俗。即在回門酒的宴席上娘家人要給新郎用四尺長的筷子，而且還要在筷子的後面加幾個用馬鈴薯做的筷子墜，要新郎使用這種筷子，隔著幾盞油燈去夾用肉丁和豆粒做成的菜，如果因為筷子長，夾不起菜，或油燈燒著下巴，就要被罰酒，這種活動既是節日聚餐，也是一種娛樂。

兒時遊戲

打尖的遊戲是我童年最喜歡的遊戲之一。將一根10厘米左右的硬木棒M，兩端削尖，然後放在A區的磚頭上，用另一根50厘米左右的硬木棒N，敲打木棒M的尖，木棒M往前落進前面的大方框內的某區，就打幾下。例如，落在4區內，你就用N木棒敲打M木棒的尖4次，當M木棒被打彈起後，在空中將M木棒用力擊出，連續擊打完畢後，根據距離，你可以自己要多少“尖”（就是用木幫M量距離），如果你要10“尖”，而被人量了9“尖”，就到了大方框的任何一條線上，那么你就算輸。如此輪流，誰得的“尖”數多，誰就算贏。如果“尖”落在某區的線上，你就的在跨下敲打“尖”，我們叫這樣為“騎驢”，非常有意思。

此遊戲可以鍛鍊孩子的觀察力，距離的判斷力。

打尖