扒貝脯

菜品名，色澤潔白如玉，口味滑嫩。一道美味營養的海鮮。

基本介紹

• 中文名：扒貝脯
• 主要食材：鮮貝肉
• 輔料：油菜心、雞蛋、
• 調料：澱粉、蔥姜水、蒜

製作原料

主料：鮮貝肉

輔料：油菜心、雞蛋、

調料：鹽、雞精、料酒、澱粉、蔥姜水、蒜、香油、食用油

製作方法

1、 將鮮貝切碎成茸狀，放入器皿內加入雞精、雞蛋清、蔥姜水、鹽、料酒、順時針方向攪拌製成餡；

2、 坐鍋點火放水，將攪勻的餡擠成丸，逐個放入鍋內，待丸子漂起來即可撈出；

3、 坐鍋點火放油，油熱倒入油菜心翻炒，裝入盤子內擺好；

4、 鍋內留余油，油熱加入鹽、蔥姜水、鮮貝、高湯、水澱粉勾芡淋入香油即可出鍋倒入裝菜的盤子裡。