扒牛頭肉

扒牛頭肉是一道以牛頭肉為主要食材製作而成的美食。功效：祛寒、散瘀消腫、溫中。

基本介紹

• 中文名：扒牛頭肉
• 主要食材：牛頭肉500g
• 調味品：鹽，糖
• 主要工藝：燉

材料

輔料：八角適量，生薑適量，大蔥適量，桂皮適量，香葉適量，辣椒適量，花椒適量，丁香適量

製作

1 牛頭肉整理乾淨，放鍋里煮一開，撈出洗淨，再放鍋里住一次，這次鍋里加料酒，蔥姜。

2 去一大鍋，放入牛頭肉，加調料，鹽，糖，醬油加滿水，慢燉60分鐘多，至爛。

3 取出滷好肉切片，放炒鍋里，加少許水、鹽、糖調味，晃動炒鍋使肉不要沾鍋，燒開後，勾芡出鍋。出鍋還要完整樣子。