扎素

扎素是江西撫州南豐縣的一道傳統特色名餚，它歷史悠久。一道菜中集有七、八個地方名菜，民眾稱它為“全家福”，是老百姓上餐館的首選菜餚。
主料是事先烹製好了的魚丸、蝦丸、肉丸、腐皮鴨、扣肉、蛋菇、香菇等。佐以蔥、姜、精鹽、高湯等調料。
風味特點：湯爽，味鮮。