手擀涼麵是以麵粉、瘦肉為主料，油、鹽、紅辣椒、蔥為輔料的麵食。
基本介紹
- 中文名：手擀麵皮
- 主要原料：小麥
- 主要營養成分：澱粉
- 主要食用功效：強身健體，營養健康
- 儲藏方法：常溫
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
自己擀出來的面，煮著比買回來的麵條筋道。手擀麵的特點是：口感筋韌，面香濃郁，營養健康，強身養胃。
手擀涼麵
食材
主料
500g麵粉 100g瘦肉
配料
適量油 適量鹽 1個紅辣椒 適量蔥 適量姜 適量蒜 適量生抽
製作步驟
1、和面水裡加點鹽，攪勻。
2、慢慢加水和面。不要加太多水，面要硬點，煮出來才筋道。
3、多揉會，把麵團揉透，麵團和成光滑的麵團。揉好的麵團能感覺出很細。如果揉不透，醒會兒再揉也行。我是一次過啦。和好的麵團醒二十分鐘。
4、擀麵，記得撒點麵粉防粘。打開捲起，又捲起打開地慢慢地擀。
5、直到擀成一張大大直徑一毫米左右的的麵皮。
6、撒點乾麵，把麵皮疊起來。
7、切成自己喜歡的寬度。
8、用手一抖，就撒開成麵條了,再撒點乾麵防粘。
9、鍋內燒開水，下麵條煮熟。
10、煮好的麵條放在事先涼好的涼開水裡過涼備用。
11、做滷汁的材料。
12、瘦肉加點澱粉和生抽稍醃會。
13、切好其它的材料。
14、鍋內燒油，下瘦肉炒得變色。
15、下入蔥姜蒜炒香後下入辣椒丁炒一分鐘放鹽即可出鍋。
小貼士
和面的時候，麵團一定要稍硬，後面才好切。
