手撕鹹魚燉豆腐茄子

基本介紹

• 中文名：手撕鹹魚燉豆腐茄子
• 主要食材：鹹魚，茄子
• 分類：家常菜，燉

用料

材料

鹹魚

茄子

豆腐

料酒

燒酒

蔥

姜

蚝油

生抽

做法

1. 茄子切塊待用
2. 豆腐切塊起油鍋煎至兩面金黃，取一砂鍋，碼到半邊
3. 用煎豆腐的油炒一下茄子，稍軟即可，碼到砂鍋另半邊
4. 鹹魚放料酒燒酒蔥姜隔水蒸軟，稍涼用手撕開，去除骨頭，撕成小塊碼到豆腐茄子上面
5. 倒少許淡鹽生抽，少許蚝油，加水到魚下面一點
6. 小火燉半小時入味