手工阿膠膏

基本介紹

• 中文名：手工阿膠膏
• 主要食材：福牌阿膠，桂圓

用料

材料	用量
福牌阿膠	5塊
桂圓	50顆
紅棗	25顆左右
枸杞	適量
芝麻	450g以內
核桃	450g以內
紅糖	150g（按個人口味調整）
即墨老酒	沒過阿膠即可

做法

1. 五塊阿膠儘量敲碎 便於融化
2. 碎阿膠放入燉盅 沒有這種燉盅也無所謂 只要有個容器能隔水加熱就好 倒入即墨老酒浸泡 沒過阿膠即可 浸泡時間可以長一點 便於阿膠軟化 所以可以從前一天晚上就泡著
3. 即墨老酒全貌
4. 阿膠浸泡時備其他料：桂圓去核 我用水果刀在桂圓肉上劃一道口子 露出核再把肉扯下來 這樣比較好剝
5. 紅棗洗淨切條去核
6. 紅糖
7. 枸杞洗淨
8. 芝麻入鍋炒香 不要吵過了 出香味即可
9. 核桃微波爐或烤箱烘烤一下 因為核桃比較厚 烤一半的時候拿出來翻一翻再烤另一面 時間長短因為用的設備不一樣 所以不好說 標準就是烤到表面微黃 容易扒皮就好了
10. 紅棗 桂圓 枸杞 紅糖倒入泡好的阿膠隔水加熱 我這個燉盅是設定到了甜品鍵
11. 待阿膠全部融化 倒入核桃和芝麻 然後快速攪拌 讓所有料混合在一起 會比較黏 所以要用力攪
12. 攪攪攪 拌勻 出鍋
13. 盤底抹一層橄欖油或香油 防粘鍋 把所有料壓實 不要太靠盤邊 否則不好倒出
14. 等待冷卻（天熱也可以放在冰櫃五分鐘左右）把阿膠膏翻過來再壓實抹平 等冷卻
15. 切片 裝盒 就完成啦！能切這么多呢！