手功派

“手功派”是餐飲行業領導品牌之一吉野家推崇的一種精神，吉野家通過精心烹飪“新鮮手作”的美味牛肉飯讓消費者享用美食的同時，也秉承了“手功”精神，推進億萬中國人在“速食時代”下對“手功”精神的深入認知；此外，“手功派”讓消費者品味到“手功”所帶來的情感內涵，將“手功”價值提升到一個全新的高度。這在一定程度上順應了當代和諧社會發展的大勢所趨！

基本介紹

• 中文名：手功派
• 主要原料：牛肉
• 是否含防腐劑：否

簡介

以提倡“手功”精神為主的“手功派”，在網際網路上掀起了一陣輿論浪潮，通過各種病毒性的傳播形式，迅速成為眾多網友關注的焦點，話題在微博、微信、論壇的關注度超過3300萬人次，視頻點擊量超過1000萬人次。

手功派

2014年11月17日，眾多美食家齊聚北京吉野家餐廳，終於揭開吉野家經典牛肉飯的神秘面紗。參與者不但在現場學習到牛肉飯的製作要領，同時還了解到美味背後的精彩故事。

將牛肉飯製作現場搬到大眾可見的範圍內，並邀請“牛鍋達人”首次揭秘招牌牛肉飯的製作要領，吸引了眾多觀眾的目光。

一直以來，手功、手打、手作都是美食烹飪過程中的精髓，所必備的要素之一。在學習製作牛肉飯的活動現場，知名美食節目主持人夢遙、應寧、食尚小米、潘潘貓等也細心向吉野家“牛鍋達人”討教“手功派”製作牛肉飯的秘訣。

其他信息

行業背景

當前，受到生活節奏加快的影響，餐飲行業呈現出“速食化”的特點，消費者正經歷“速食時代”。吉野家希望通過“手功派”來傳達“精‘功’讓食物更美味”的主旨，在一切追求效率的“速食時代”，倡導“一分鐘十年功”的餐飲職人精神。

企業背景

吉野家作為堅持品質如一的百年品牌，其牛肉飯製作一直遵循師徒相授的傳統，堅持為食客提供始終如一的美味。本次“手功派”概念的提出，也旨在讓更多客群了解這一百年傳承技藝，進而引發大眾對於“速食時代”真正美食標準的思考。

手功派

理念

吉野家所倡導的“手功派”，推動人們加深對“手功技藝”的認知，感受“手功”產品所帶來的情感價值。精湛的技藝融入到烹飪美味的每一個環節，消費者通過美食體驗到其中的感情內涵。“手功”是“速食時代”的逆行，它提醒我們：關注效率固然重要，但更重要的，是製作者在美味食物背後的努力，“功”，才是美食所以為美食的真諦。

病毒視頻

2014年，吉野家以“手功派”為核心，拍攝了名為《這碗牛肉飯也蠻拼的！請好好對待它！》的視頻。視頻採用復古的邵氏風格，通過詼諧幽默的手法展現手功派傳承的故事，告訴人們做招牌牛肉飯是需要經過刻苦訓練的獨門技藝和滿滿的對食材和食者的愛。視頻採用了邵氏電影的誇張刻板的舞台化風格，使得影片妙趣橫生，充滿笑點。《這碗牛肉飯也蠻拼的！請好好對待它！》全景式、多方位地向消費者展示了“手功派”的傳承，將“吉野家每一碗牛肉飯都是新鮮手作”概念直觀、直白地植入到觀眾內心。該視頻在各大視頻網站引起強烈反響，並在網路上引起美食名人及網友的討論。

手功派

一部講述手功派傳承故事的視頻——《這碗牛肉飯也蠻拼的!請好好對待它!》爆紅網路，吸引美食行業名人及網友點擊觀看，視頻微 博轉評總量超過2萬人次，視頻點擊量超過200萬。

該視頻為何能夠在網際網路上如此火爆?獨特的呈現形式及幽默劇情是一個重要原因。《這碗牛肉飯也蠻拼的!請好好對待它!》採用復古的邵氏電影誇張刻板的舞台化表演，展現徒弟拜師學藝這一經典情節，通過一系列類似武功的艱苦訓練告訴人們，做招牌牛肉飯是一項需要經過刻苦訓練的獨門技藝。而視頻中“手功派”的概念，也在妙趣橫生、笑點密布的故事中，啟發人們思考美食製作的真正秘訣——時間及堅持。

網友通過微 博、微 信等自媒體對視頻的高頻率轉發，也成為視頻大火的重要原因。微 信公眾賬號思想聚焦轉發視頻並配文《手動點讚!用腳工作的人就不用點開了!》，機智的吐槽引發網友瘋狂轉發，在眾多美食達人及網友的熱議下，《這碗牛肉飯也蠻拼的!請好好對待它!》所提倡的“手功”精神勢必掀起更大的輿論風潮。 “手功派”正成為一種美食的潮流，改變人們對美食的看法。

名人解讀

《這碗牛肉飯也蠻拼的！請好好對待它！》獲得眾多美食行業名人的關注，他們紛紛通過微博、微信等自媒體對視頻所傳達的“手功”精神進行深層次解讀。

著名美食名人火旺、張雨晨、小寬胖、潘潘貓、應寧、食尚小米、夢瑤等都對該視頻做了風趣的點評，食尚小米微博稱“這真是一碗滿是功夫的極品’手動派’牛肉飯”，美食作家潘貓貓更是大呼自己漲姿勢“沒想到這二十來塊錢的飯飯還挺講究。大碗飯要盛275克米飯配滿滿的肥牛，牛肉和洋蔥的比例是4:1 。”

就連舌尖系列總顧問，著名美食家——蔡瀾，也通過微博發布文章，盛讚手功派。在他看來，司廚者的時間和堅持是其烹出美食的根基，基於這兩點才能練就登峰造極的廚功。堅持烹飪品質的完美，才會努力鑽研味道，研究用料;才會精工細節，重視烹飪過程的每一環。這份可貴的堅持，自然少不了時間的磨練。“手功了得”也都是這份堅持與時間給司廚者的承諾。而這絕不僅僅是嚴苛的技藝養成和火候的掌控，更是一種無物的境界。在一切速生速朽的速食時代,這支視頻所傳達的不是學徒學做牛肉飯的過程，而是一個百年傳承的品牌對食物及食者愛的詮釋和對精湛技藝的不懈追求。