扇貝香烤南瓜湯是以南瓜、扇貝柱為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：扇貝香烤南瓜湯
- 分類：西餐湯，湯羹
- 主要食材：南瓜，扇貝柱
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
南瓜 | 250g |
扇貝柱 | 2-3粒 |
蒜瓣 | 2顆 |
洋蔥（切塊） | 50g |
蔬菜高湯或雞湯 | 250ml |
清水 | 100-150ml |
迷迭香 | 1枝 |
淡奶油 | 200ml |
肉豆蔻粉、現磨胡椒、橄欖油 | 適量 |
做法
1. 預熱烤箱至180℃，南瓜去籽去皮切成方塊，連同洋蔥、整枝迷迭香、未剝皮的蒜瓣一同用橄欖油拌勻並鋪在烤盤上 |  |
2. 送入烤箱上下火烤約15分鐘，然後將烤軟的南瓜與洋蔥、去皮的烤蒜瓣放入鍋中，倒入高湯，煮沸後轉小火慢熬10分鐘後關火 |  |
3. 扇貝洗淨切粒，撒上現磨胡椒，然後放入加熱好橄欖油的平底鍋中中小火煎炒至半生狀態 |  |
4. 4. 南瓜湯晾涼後倒入攪拌機打勻，與扇貝一同倒回鍋中加熱，注入約50ml淡奶油，然後撒上肉豆蔻粉、現磨胡椒即可，餘下淡奶油打發後作裝飾之用 |  |
