扁豆豬肉餡兒餃子

扁豆豬肉餡兒餃子，以扁豆、豬肉餡為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：扁豆豬肉餡兒餃子
• 分類：餃子，早餐，快手菜，主食，孕產婦
• 主要食材：扁豆，豬肉餡（3:7）

用料

材料	用量
扁豆	一斤
豬肉餡（3:7）	半斤
蔥薑末	適量
鹽	-
糖	-
香油	-
蔥油	-
十三香	-
老抽	-
生抽	-

做法

1. 選擇較細長的扁豆洗淨焯水，水開後放入扁豆，待變色後2分鐘左右撈出控乾水分。
2. 切成小段。
3. 繼續剁碎，但不要太碎，用屜布擠乾水分，湯汁兒備用。
4. 肉餡兒用少量的扁豆水攪打上勁兒，加入蔥薑末。
5. 待肉餡兒上勁後，與扁豆碎混合一起，加入鹽、糖、十三香、生抽、老抽、蔥油和香油拌勻。
6. 高筋麵粉按照一斤面半斤水的比例和成光滑的麵團，蓋上蓋或者濕布醒1個小時。
7. 麵團揉勻，搓條兒，弄成小劑子，擀成餃子皮。
8. 開包。